I dag skal vi gjennomføre et opplæringsprogram for nybegynne husmødre og fortelle hva slags supper er, og kort beskriv hva hver underart er. På bakgrunn av ovenstående informasjon, vil du kunne bestemme selv hvilke retter du vil lage mat, og hvilke oppskrifter du nekter, og du vil bedre navigere i deler av kokebøker eller på tematiske steder.
Typer supper og deres forberedelse
Alle supper kan deles i to kategorier: varmt og kaldt.
Blant det brede verdensrommet med kalde supper , nyter vi populariteten til bare okroshka, rødbeter eller chill, og så ofte om sommeren. Men i andre kjøkken i verden kan du finne ulike kalde supper på grønnsaks- eller fruktboks, samt retter basert på melk eller meieriprodukter. Oftest er disse rettene supplert med is.
Varm suppe i menyen kan bli funnet mye oftere. De kan deles inn i tre hovedundergrupper: gjennomsiktig og tanking, samt suppe-potetmos. Grunnlaget for en gjennomsiktig suppe er som regel en mettet buljong med et minimum av ekstra komponenter. Vanligvis suppleres buljongen med croutoner eller bakverk når den serveres, og blir svært sjelden innført i maten når du lager korn eller grønnsaker.
Den mest omfattende kategorien, som inkluderer et utall av forskjellige underarter og variasjoner av de første retter, fyller supper. Borscht og suppe, rassolniki og saltworts, vegetabilske retter og med tilsetning av pasta, frokostblandinger og belgfrukter - og dette er fortsatt en ufullstendig liste over alle underarter av fyllingsretter.
Hva er typene varm fylling supper?
Tankesupper kan kondenseres i klassisk, tykk, stek og kombinert. For å forberede en tradisjonell (klassisk) tankesuppe, er kjøttkraft opprinnelig forberedt, som når den er ferdig, er fylt med andre komponenter som tilbys. Steking av den samme versjonen av suppen innebærer å steke ingrediensene før halv beredskap eller beredskap, etterfulgt av å hælde dem med vann eller buljong og kaste kort tid. Tykkede supper blir kokt hos oss mye sjeldnere og er retter "for en amatør". Et levende eksempel på en slik tallerken er klassisk borscht- eller kålssuppe, der for tettheten legges semolina eller mel.
Kombinert suppe er en tallerken laget av ingredienser, brakt til beredskap individuelt, etterfulgt av tanking i en gryte før servering. De er tilberedt oftest i Far Eastern mat.
Hva er typer krem supper?
Suppepuré, i hovedsak, kan fremstilles av enhver varm suppe, noe som gjør den mer tett og makulert på viljen til en blender. Men kremsuppe - parabolen er mer raffinert og tilberedes oftere ikke på buljong, men med tilsetning av krem og basert på en lett versjon av bechamelsausen.
De mest populære typer krem supper: kylling, sopp, grønnsaker og fisk. Hver underart har hundrevis av variasjoner og kombinasjoner av komponenter som er inkludert i den.
Enkelte slags søte supper
I tillegg til andre typer første kurs, bør du også velge søte supper . Den enkleste av dem: meieri, frukt og brød. I vårt kjøkken er melk ofte tilberedt med tilsetning av frokostblandinger og pasta. Brød søte supper er typiske for den nordeuropeiske menyen, og består av vanntåket tørket skorpe, supplert med honning, fruktsuget og sukkert med søt krem. Frukt supper er tilberedt på basis av juice fra frukt og bær eller sirup med tilsetning av biter av frukt, bær og kjeks.