Saltison er en kjøttkål, som er en original snack som minner om et pølseprodukt. For å forberede denne deilige maten trenger du tålmodighet og fritid. I dag vil vi fortelle deg hvordan du skal lage saltison fra en grisens hode.
Saltison fra grisens hode hjemme
ingredienser:
- Svinekjøtthodet - 0,5 stk.
- hvitløk - 10 g;
- gulrøtter - 55 g;
- løk - 65 g;
- krydder ;
- laurbærblad ;
- mage svinekjøtt.
forberedelse
Før vi lager saltison fra grisens hode, forbereder vi ingrediensene. Mage grundig vasket, slått ut og skylles igjen. Fjern forsiktig fett, skrape brettene og gni det med fint salt. Vi legger det i en panne og la det saltet for hele natten. På morgenen, skyll magen og suge den i kaldt, rent vann.
For å tilberede en deilig salte, trenger vi et halvt fersk svinhode med ører og en lapp. Så, vi kutter den i stykker, skraper, om nødvendig, restene av stubbe. Vask kjøttet grundig og legg det til en praktisk panne fylt med kaldt vann. La i 40 minutter, og deretter tømme væsken, og det tilberedte kjøttet er fylt med ferskvann og la oppvasken på middels brann.
Hvor mye å lage saltison fra grisens hode?
Etter å ha kokt, fjern skummet forsiktig opp til overflaten, dekk det med et lokk, reduser varmen og kok i 3-5 timer. En time før matlaging kaster vi inn i potten de bearbeidede røttene og grønnsakene. I 30 minutter legger vi salt til smaken, og i 10 minutter kaster vi de skalte hvitløkene. Så snart kjøttet er fullstendig kokt, fjern det forsiktig fra pannen og demonter: Kast ut alt som ikke ser appetittvekkende, og resten skar i store stykker eller kuber.
Broth filter, og alle grønnsaker og krydder er kastet bort. Til det tilberedte kjøttet, hell et glass varmt kjøttkraft og bland. Fyll kjøttmassen med en svinekjøtt og legg det forsiktig opp. Nøye komprimerer vi alt, vi syr hull helt og legger arbeidsstykket i livmor. Fyll helt med resterende kjøttkraft, tilsett salt til smak og tilbered 3 timer lenger. Deretter blir væsken forsiktig drenert, og den hjemmelagde saltisonen fra grishodet presses ned på platen, vi installerer en tung belastning på toppen og la strukturen stå for en dag på et kaldt sted. Deretter kutter du snackskivene og serverer.