For å lage mat på åpen peis, er rekerne gjennomvåt i marinade. Marinering er en fin måte å smelte i munnen, øm og saftig kjøtt av sjømat. Reker, så vel som kjøtt, fisk og sopp, tidligere i marinaden, er mer nyttige, næringsrike og lettere å fordøye av kroppen.
Marinade dekker kjøttet av reker og stopper strømmen av juice under tilberedning, beskytter mot brenning, og forhindrer også dannelsen av kreftfremkallende stoffer, som frigjøres når de behandles ved høye temperaturer.
Vanligvis, for grilling, grilling eller steking i ovnen, blir reker holdt i en hvitløk sitrus marinade. Men det kan være andre varianter av oppskrifter.
Marinade for reker på en grill
ingredienser:
- hvitløk - 2 tenner;
- ingefærrot - 3 cm;
- juice av en kalk;
- mørk sesamolje - 2 ss.
forberedelse
Vi slår hvitløk og ingefærrot i en mørtel, legg til sesamolje og limejuice til dem. Alt forsiktig blandes. Reker marinaden og sett den i 2 timer i kjøleskapet.
Marinade for steking av reker
ingredienser:
- løk - 2 mellomstore pærer;
- Rom - en halv kopp;
- vann - 4 ss;
- mynte - en haug;
- kalk - 2 stk;
- brunt sukker - 2 ss;
- hvit hvit pepper - halv teskje;
- havsalt - 1 ss.
forberedelse
Tilbered sirupen i 3 minutter fra sukker og vann. Ferdig sirup får lov å kjøle seg ned. Fjern zest med 2 limes. Fra halvdelene av en lime klemme ut saften. Skjær løkene. Finhakk mynten. Alle ingrediensene er malt med en blender til en homogen masse. Reker er plassert i marinade i en halv time.
For syltetøy, kan du ikke bruke metallfat, dette kan føre til ubehagelig farge og en helt uventet smak av produktene. Det er bedre å bruke glass eller keramiske beholdere.
Marinade for king reker
ingredienser:
- lett ufiltrert øl - 2 kopper;
- honning - 2 ss;
- appelsinmarmelade eller confiture - 2 ss;
- hvitløk - 2 fedd;
- sennepspulver - 1 spiseskje;
- paprika pulver - 1 spiseskje;
- roten av fersk ingefær - ca 2 cm;
- malt svart pepper;
- salt.
forberedelse
Vi gni hvitløk og ingefærrot på en liten riper. Honning og maneter oppvarmes litt, slik at de blir mer flytende og blandet med hvitløk og ingefær, salt, pepper. Reker i denne marinade skal stå i 1-3 timer.
Den sistnevnte oppskriften brukes også som marinade for tigerreker.
Å gå på en piknik, se på våre oppskrifter, hvordan å sylte en shish kebab eller hvordan å lage syltet ingefær .