Som de sier, er alle geniale enkle. Så karamell, til tross for sin enkelhet, er en av de geniale kulinariske oppfinnelsene som ikke har mistet sin betydning og popularitet over tid. Sannsynligvis mange husker de veldig fristende cockerels på en pinne, uten som tidligere var det ikke en eneste rettferdig, eller alle favoritt candies "Montpasier". Du kan fortsatt fortsette listen over delikatesser, som skylder deres popularitet for oppfinnerne av karamell, som over tid har mange desserter dukket opp, basert på dette søte mirakel.
Men selv i dag blir det ofte brukt karamell i ren form, både flytende, mykt og hardt. Det brukes til å dekorere eller supplere desserter og andre retter, og også tilberede godteri.
Nedenfor vil vi fortelle deg i detalj hvordan du gjør karamell riktig hjemme.
Hvordan lage karamell fra sukker?
For å forberede karamell fra sukker, hell den nødvendige mengden i en kasserolle eller andre retter med en tykk bunn, legg den på en komfyr og kontinuerlig omrøring, hold den på høy varme til de søte krystallene begynner å bli en væskemasse. På dette tidspunktet reduserer vi brannen til et minimum, og uten å stoppe for å røre intensivt, la sukkeret smelte helt. Når vi har oppnådd et ensartet gjennomsiktig resultat, fjerner vi straks oppvasken fra brannen og heller dem på silikonformene eller bruker dem til det tiltenkte formål. På slutten av smeltingen av granulert sukker, kan du legge til duftende krydder for å få ytterligere smakkvaliteter av karamell.
Det er veldig viktig å kontinuerlig og intensivt forstyrre sukker for å unngå å brenne, og også prøve å ikke over-ruste den søte masse i brann. I dette tilfellet vil vi få brent sukker, og ikke alles favorittkaramell.
Hvordan lage en salt karamell i en mikrobølgeovn
ingredienser:
- granulert sukker - 100 g;
- brunt sukker - 100 g;
- smør - 100 g;
- lett mais sirup - 100 g;
- kondensert melk - 125 g;
- salt hav - 30 g.
forberedelse
Alle ingrediensene er kombinert i en tallerken som er egnet for tilberedning i mikrobølgeovn og blandet. Vi opprettholder maksimal effekt i omtrent seks minutter, rører en gang i minuttet og ser på prosessen. Kanskje du trenger litt mindre eller mer tid, fordi enhetene er forskjellige. Resultatet skal være en homogen, kremaktig masse uten klumper.
Når du er ferdig, hell karamellen i en oljert beholder med en diameter på 30 centimeter, la den avkjøle i 15 minutter ved romtemperatur, dryss med salt og bestemm inn i kjøleskapet til det er helt avkjølt. Deretter kuttes i skiver, pakk dem i vokspapir og legg dem i praktisk lager for oppbevaring.
Vi får originale kremede karameller med en kontrastert salt-søt smak.
Hvordan lage flytende (myk) karamell hjemme?
ingredienser:
- granulert sukker - 200 g;
- melk - 100 ml;
- smør - 50 g;
- Vanillin - å smake;
- saltklype.
forberedelse
For å lage en myk karamell trenger vi en gryte, en panne eller andre retter med en tykk bunn. Vi hælder sukker inn i det og smelter det som beskrevet i oppskriften ovenfor. Først oppvarmer vi på høy varme, så snart det begynner å smelte, reduserer vi det til midten og la krystallene smelte helt i minimumsvarmen.
Fjern oppvasken fra brannen og hell forsiktig litt varm melk. Vokt dere for sprut, så
Klar homogen karamell fjernes fra brannen, tilsett salt, vanillin og smør og bland til det oppløses.
Med dette forholdet mellom produkter oppnås en tykk myk karamell. For å få et mer fluidresultat, er det nødvendig å øke delen av melk med halvparten.