Svært ofte forlater vi ikke et uimotståelig ønske om å føle smaken av glemte desserter, som vi regaledet i barndommen. Et besøk til kaféet gir ikke den riktige effekten, da moderne konditorer forenkler klassiske oppskrifter og som et resultat gir retter med en helt annen smak. Men det er alltid en vei ut. Du kan tilberede ønsket dessert hjemme, og dermed ikke bare å realisere drømmen din, men spare penger betydelig.
Deretter lærer du deg å lage favorittkake "Ideal". Den foreslåtte oppskriften på dessert i henhold til GOST vil tillate deg å nyte den lange glemte smaken.
Hvordan lage en ideell kake hjemme - en oppskrift i henhold til GOST
ingredienser:
For testen:
- mandelmel - 410 g;
- egg hvite av fem store egg;
- granulert sukker - 290 g;
- hvetemel - 70 g;
For krem:
- smør - 165 g;
- pulverisert sukker - 85 g;
- kondensert melk - 65 g;
- konjakk - 35 ml;
- sukker vanilje - 10 g;
For praline:
- mandelmuttere - 210 g;
- valnøtter - 210 g;
- pulverisert sukker - 220 g;
- kakao pulver - 60 g;
- mørk sjokolade - 60 g;
- smør - 60 g;
- Passer til piskekrem - 120 ml;
- pulverisert sukker til dekorasjon.
forberedelse
Så begynner vi med prosessen med å piske proteinene. For å gjøre dette, trenger vi en mikser, uten å oppnå skarpe proteintopp vil bli mye vanskeligere. Når proteinmassen allerede er tilstrekkelig luftig og tett, hell i sukkeret og stans blandingen til alle sukkerkrystaller er oppløst. Nå må du forsiktig blande i proteinblandingen av mandel og siktet hvetemel. Gjør det allerede en spade og svært nøye, for ikke å miste luftighet.
I neste trinn, bake kaker. For å gjøre dette skal du dele mandeldeigen i fem deler og bruke hver av dem til en egen pergament, hvor den ønskede runden eller rektangulære konturen er foreløpig tegnet. Kakens tykkelse skal være omtrent to til tre millimeter. For å bake dem, sett ovnen til et 165 grader temperatur regime, varme det opp og legg arkene med testen alternativt på en panne satt på et gjennomsnittlig nivå. Baker blir bakt i omtrent syv minutter. Etter dette, skru dem over for å rense pergamentark og forsiktig skille fra originalt pergament, om nødvendig, å hjelpe deg med en kniv. På beredskapen til alle kaker må de tørkes litt. Det er mulig for dette formål å plassere dem i en fortsatt varm ovn. Hvis dette trinnet hoppes over, vil kaken vise seg å være ganske tett når du skjærer og smaker.
Mens kakene tørker opp, la oss lage kremet. For å gjøre dette, myk smør med en mikserpause før lette, og hell deretter pulverisert sukker, tilsett kondensert melk og brett blandingen i noen minutter. Deretter legger vi vaniljesukker og konjakk til kremet. Som et resultat bør du få en glatt, glatt og homogen masse.
For pralines, stek nøtter litt i en tørr stekepanne eller i ovnen til gylden, og hell dem i en tyggvegget kasserolle, hell i pulverisert sukker og legg på brannen. Fortsett å røre, la sukkerpulveret smelte, og deretter avkjøle blandingen og slip den i en krumme i beholderen til blenderen eller matprosessoren. Deretter legger du til den søte mutterblandingen av smeltet smør og sjokolade, dryss pulver
Pisk til luftighet og kremtetthet, bland dem med den kokte nøttekokulasjonsblandingen og kombiner den med smørkrem. Det er bare å piske sammen litt med en mikser og den endelige kremet for kaken "Ideal" er klar.
Nå smør vi de tørkede kaker med krem og stabler dem på toppen av hverandre. Vi smør også sidene og toppen av kaken, dryss et sjenerøst lag med pulverisert sukker på toppen og tegne et rutenett i form av rhombuses ovenfra. Du kan dekorere produktet etter eget ønske. La kaken suge og nyt den fantastiske smaken av dessert.