Duften og smaken av friske kantareller er arven til en hvilken som helst rett som ikke skal "hamret" med andre ingredienser med uttalt smak. Det er derfor, som grunnlag for saus i følgende oppskrifter, valgte vi rømme, som er et universelt og nøytralt tillegg til noen tallerken.
Kantarellene stuvet i rømme med poteter
Hvis vanlige kantareller i saus kan spille rollen som et interessant tillegg til garnishes som frokostblandinger og pasta, så med poteter kan de lage en utmerket duett. Bare en halv time og på bordet ditt vil være en fullverdig varm tallerken.
ingredienser:
- sjalott - 75 g;
- kantelerelle - 230 g;
- tørr hvitvin - 15 ml;
- fettkrem - 55 ml;
- en håndfull grønn persille;
- potetknollere - 190 g;
- ketchup - 45 ml;
- rømme - 120 ml;
- kylling bouillon - 90 ml.
forberedelse
Potetknoller skive og brun med olivenolje. Separat lagre sjalottens ringer, og når de blir gjennomsiktige, fyll på steket med hakkede kantareller. Gi overflødig av soppvæsken til å komme ut og fordamp, legg potetene til sopp og fyll alt med hvitvin. La væsken fordampe med 2/3, hvorpå parabolen kan fylles med kremsaus, ketchup, rømme og buljong. Dekk oppvasken med sopp og poteter med lokket og senk brannen under den. Poteter stewed med kantarell ketchup og rømme vil være klare etter 25-30 minutter.
Kantarellene stuet i rømme - oppskrift
En parabolen av kantarellene stuet i rømme kan tilberedes og i mye kortere tid, så sausen for den følgende oppskriften vil sikkert modnes til klargjøringstidspunktet for den valgte garneringen.
ingredienser:
- kantareller - 680 g;
- smør - 45 g;
- brennevin - 15 ml;
- en gren av timian
- løk - 210 g;
- rømme - 65 ml;
- mel - 5 g;
- kylling bouillon - 115 ml.
forberedelse
Løs opp oljen i gryten, bruk den til å passere halvløkene av løk. Når yngelen begynner å skaffe seg en lys gulaktig nyanse, legg bladene på den med en takk av timian, legg til kantanterellene og la alt stå på brannen til overflødig fuktighet fra soppene fordamper. Spray på stekepanne av brandy, la det fordampe og ham, og dryss deretter alt melet. Hell innholdet av oppvasken med en saus med rømme og kjøttkraft og la den tykkere.
Kantarellene stewed i rømme kan gjøres og i multivarkeren er det nok å utføre alle ovennevnte manipulasjoner i "Baking" -modus, og etter tilsetning av væsken, bytt til "Quenching".