Rassolnik er en av de eldste russiske oppskrifter. Dens hovedbestanddel, som gir en uforglemmelig smak, er selvfølgelig agurkyrle. Mange liker ikke denne fantastiske suppen, husker skoleår, hvor i spisesalen var han nesten hver dag til middag. Men dette er bare fordi de aldri har prøvd en virkelig deilig hjemme rassolnik. Og forberedelsen av en pickle med perlovka i henhold til våre oppskrifter, vil hjelpe deg å igjen vinne tittelen til den beste husmoren.
Rassolnik med nyrer og perlebyg
ingredienser:
- biff knopper - 500 g;
- kjøttbuljong - 3 liter;
- perlebyg - 150 g;
- løk - 1 stk;
- syltet agurker - 2 stk.
- gulrøtter - 1 stk;
- poteter - 5 stk.
- agurk saltløsning - 250 ml;
- greener;
- laurbærblad;
- vegetabilsk olje;
- rømme;
- salt, pepper.
forberedelse
For hjemmet rassolnik med perle barling, er det bedre å lage kjøttbuljong fra noe kjøtt. Nyrer vasker godt og kokes i 40 minutter. Drenne deretter vannet, skyll nyrene og kok i ytterligere 30 minutter i ferskvann. Køl dem, skjær dem i stykker og legg dem i kjøttkraft, kok til kokende, og hell deretter den tidligere vasket byg. Stryk litt og lag i ca 40 minutter. Klipp løkene fint og stek i olje, og legg til ristede gulrøtter på den. Agurker kuttes i terninger, legg til løk med gulrøtter og legg ut 6-7 minutter. Poteter skar i terninger og legg til pannen med buljong. Kok i 15 minutter. Etterpå lag de stekte grønnsakene og la den være i middels varme for å lage mat i ytterligere 5 minutter. Tilsett saltlake og laurbærblade, lette pepper, lag i ytterligere 5 minutter, og hell deretter de ristede greensene. Gi suppen litt å stå under lokket og server på bordet med rømme.
Rassolnik med perlebyg og pølse
ingredienser:
- røkt pølse - 350 g;
- perlebyg - ½ st.
- saltlake - ½ element;
- poteter - 3 stk.
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 1 stk;
- syltet agurker - 2 stk.
- greener;
- vegetabilsk olje:
- laurbærblad;
- pepper med erter;
- salt.
forberedelse
Hvordan lage en deilig rassolnik med perlebyg og pølse? Alt er enkelt - vask perlekornet, fyll det med kaldt vann og la det gå en halv time for å svulme. Drenne deretter vannet, hell det i en ny og lag den over middels varme til det er mykt. Fint hakk løk og stek til gylden. Tilsett revet gulrot og legg det litt ut. Pølser og agurker kuttes i strimler. Legg til stekepannen og sett den ut i 5 minutter på lav varme. Skjær potetene i små skiver og legg til den myke croupen. Etter 15 minutter, legg til suppe stekepølse med pølse og grønnsaker, et par pepparkorn, et løvblad. Hell i saltlake og legg til litt suppe. Kok ytterligere 3-4 minutter og slå av den. Dryss de hakkede greens og la suppen stå i 5 minutter.
Rassolnik med perlebyg uten kjøtt
Lenten rassolnik med perlebyg er ikke mindre velsmakende enn kjøtt. Det passer spesielt hvis du er slanking, vel, eller selvsagt, rask. Slike supper er svært nyttige for kroppen vår i faste dager.
ingredienser:
- vann - 2,5 liter;
- perlebyg - ½ st.
- gulrøtter - 1 stk;
- poteter - 4 stk.
- løk - 1 stk;
- syltet agurker - 2 stk.
- Brine - 100 ml;
- laurbærblad;
- peppercorn.
forberedelse
Skyll rumpen, hell kokende vann og la det svulme i omtrent en halv time. Fjern dampet bygg i en gryte med klart vann og kok til det er mykt. Deretter legges i suppe poteter skåret i terninger, legg til et par pepperkorn og et laurbærblad. Et lite salt. Klipp løkene fint, skjær gulrøtter i små terninger. Stek gulrøtter med løk og legg til suppen. 5-7 minutter før suppen er klar, legg til skiver med agurk. På slutten, hell i saltlake og kok i ytterligere 1-2 minutter. Suppe kan serveres med rømme.