Hvis du er i stand til å sette pris på smelte tekstur av et deilig fett, blir denne kokte kjøttbrødrullen en ideell matbit, både for en uformell meny og for helligdager.
Grunnlaget for denne parabolen kan være som et normalt stykke fett med kjøttlag og brisket / podcherevina. Samtidig kan smaken av den endelige parabolen varieres ved hjelp av et stort utvalg krydder og aromatiske urter.
Kokt svin loin roll
Vi starter med en variasjon av oppskriften, som bruker en tynn del av fett med hud og kjøttlag. Denne roulette oppskriften er laget på italiensk måte, fordi smaken av svinekjøtt i den suppleres med soltørrede tomater , ansjos og rosmarin.
ingredienser:
- fett med kjøttlag - 670 g;
- salt - 15 g;
- tørket tomater - 25 g;
- ansjos - 3 stk.
- hvitløk - 1 hode;
- en gren av rosmarin.
forberedelse
Før du lager en kokt rulle bacon, sørg for at sebumet er godt rengjort og vasket. Legg fatet på et skjærebrett og kryss det godt med et stort salt. Hvis du liker snacks mer skarpt, må du ikke nekte og nymalt pepper. Slice tomater og hekker av ansjos. Legg alt på toppen av talg, legg deretter hvitløkhakkede og rosmarinblader på platene. Mengden hvitløk varierer etter smak.
For å holde det rullede fettet rullet sammen, er det nok å fikse det med en tråd, og deretter pakke det med matfilm. I tillegg legg den formede rullen i flere pakker, tett knute og send alt for å lage mat ved 90 grader i 4 timer.
Etterpå setter den kokte rullen av fett i poser i hvilken som helst egnet form og legges under pressen. I dette skjemaet får stykket avkjøles helt gjennom hele natten, hvorpå produktet utfoldes og kuttes.
Kokt rulle med baconpåfylling
I tillegg til aromatiske urter med krydder, er det mulig å legge til kylling eller noe annet kjøtt til fettbrødet, sett nøtter og tørket frukt .
ingredienser:
- lard - 2,6 kg;
- kylling (rødt kjøtt) - 420 g;
- en håndfull valnøtter;
- blad av laurbæren.
forberedelse
I mørtel gni laurbærbladet med en god klype havsalt. Juster fettlaget i tykkelse og prøv å rulle det i en rulle. Sryd smaken med salt og laurbær, gni blandingen lett. Kylling kutt fint, bland med salt og hakkede nøtter. Fordel kylling over et stykke fett og brett forsiktig, fest alt med en tråd. Vri rullen med flere pakker.
Rulle av saltet kjøtt i en pakke er kokt på en liten brann i en og en halv time.