Nyrer er et ganske nyttig kjøttbiprodukt. Det er et fettfattig proteinprodukt, rikt på forskjellige vitaminer og mikroelementer. Godkokte retter fra nyrene absorberes lett av menneskekroppen.
Oksekjøtt, oksekjøtt, svinekjøtt og / eller fårekjøtt nyrer kan gjøres herlige ømme koteletter.
Forteller deg hvordan du lager koteletter fra nyrene.
Uansett parabolen fra dette biproduktet skal vi ikke lage mat, først må det være forberedt.
Forberedelse og marinering av nyrer av husdyr
Vi fjerner fra nyrene fett og film. Vi kutter hver nyre sammen og skar forsiktig ut urinrørene med en skarp kniv. Hovedproblemet med preparering av nyrene er en spesiell lukt, men den kan delvis elimineres og modifiseres ved foreløpig soaking og marinering.
Nyt nyrene i kaldt vann i en halv time, i det minste, og helst på 3. Derefter kan du nippe halvparten av nyrene (eller kutte dem i mindre stykker) i enhver ferskpresset sur eller søtsurkt fruktjuice (appelsin, sitron, grapefrukt, kalk, kiwi, kirsebær, kirsebærplomme eller en blanding av disse saftene). Du kan marinere i en svak løsning av eple eller vin naturlig eddik (2 ss per glass vann), eller i hjemmevin, eller til og med i øl. Legg til marinademalet krydder og hvitløk. Mariner nyrene i minst 2 timer, noen ganger snu, deretter skylles med kaldt vann og kastes tilbake til colander. Nå kan du lage mat.
Koteletter fra nyrene - oppskrift
ingredienser:
- nyrer forberedt (se ovenfor) - ca 600 g;
- løk - 1 stk.
- hvit wheaten baguette av middels størrelse - 1 stk.
- melk eller vann - 1 glass;
- Kyllingegge - 2 stk.
- smalets eller vegetabilsk olje;
- hvetemel eller brødsmuler;
- krydder bakken (sort pepper, muskatnøtt, koriander, etc.);
- dill greener finhakket;
- greener er forskjellige for dekorasjon.
forberedelse
Soak brød i vann eller melk, og trykk deretter lett. Vi vil passere nyrene sammen med løkene gjennom en kjøttkvern, så vel som gjennomvåt brød. Vi legger til egg, hakket dill og krydder. Litt. Rør fyllingen forsiktig (du kan blande) og slå den på bordet. Tetthet rettet med mel eller stivelse.
Forvar fettet i stekepanne. Vi danner koteletter , vi heller dem i mel eller brødsmuler. Stek koteletter fra begge sider til en gyldenbrun fargetone, og redusere brannen, vi smutter litt mer under lokket for å oppnå full tilgjengelighet. Koteletter fra nyrene serveres med noen parabolen, vegetabilske salater og tradisjonell raznosolami (surkål, syltetøy, sopp, etc.) og eventuell siderett. Pass på å forberede en varm saus (for eksempel hvitløksyre eller tomatkrydret chili og hvitløk, eller en saus basert på puré eller juice fra sur kirsebærplomme, hestegryte eller sennep) til koteletter fra nyrene. Til koteletter fra knopper kan du servere vodka, bærtinkturer, lysvin eller mørk øl.