Kjent for all delikatesse - kozinaki , som kan kjøpes i klar form i dagligvarebutikker, kommer fra georgiske kulinariske tradisjoner. Kozinaki er også populær i Armenia og mange andre land. I Kaukasus forbereder kozinaki seg tradisjonelt på nyttårets bord, men ikke bare. Vanligvis brukes to hovedkomponenter til fremstilling av kozinaks: hakkede valnøttkerner og naturlig honning, oppskriften av kozinaki basert på rensede solsikkefrø er også populær.
Ved forberedelsen av denne delikatessen kan du bruke hasselnøtter, mandelkerner og sesamfrø. Generelt ser fremgangsmåten med matlaging kozinaks ut slik: Hakkede nøtter og / eller frø helles med smeltet honning (eller sukker), blandet, og deretter blir denne innledende masse dannet og presset inn i briketter.
Hvordan lage deilige hjemmelagde valnøtter fra valnøtter?
ingredienser:
- valnøtt kjerner;
- honning naturlig floral;
- pulverisert sukker.
forberedelse
Kjernene til valnøtter er kuttet med en kniv (eller knust ved hjelp av en kombinasjon) og lett kalsinert i en tørr stekepanne. Honning vil ikke bli kokt (som noen anbefaler), fordi det er garantert skadelige stoffer når det er oppvarmet over 70 grader C. Og hvis det ikke er flytende og tykt, hva skal jeg gjøre? Det er en vei ut: Vi smelter honning i et vannbad.
Bland de hakkede nøttene med honning i en slik andel for å få en tykk masse. Hvis det, juster tettheten av pulverisert sukker.
Comet av valnøtt-honningsmassen er plassert på et våtbrett (du kan sette et tørt brett med pergamentpapir, oljet eller vått folie) og nivåer det med en våt kil eller en spade (du kan også bruke hendene dine). Den optimale tykkelsen på laget er 0,7-1,0 cm. Vi avkjøler laget i en slik grad at massen ikke holder sammen igjen i et fast stykke når du kutter. Gjør kuttene med en kniv, det vil si, vi kutter laget i rektangulære deler. Vi legger brettet med uhermet kozinaki fremdeles i kulde og venter på sikker størkning. Server med te eller kaffe .
Du kan enkelt endre denne oppskriften og lage kozinaki etter behov, ved hjelp av følgende hovedprodukter: Hakkede nøtter, Stekt havregryn, Valmuefrø og sesamfrø, Små biter av tørket frukt. Du kan også legge til noen krydder, for eksempel saffran, kardemomme, tørr revet
De som er allergiske mot naturlig floral honning, kan du anbefale å erstatte honning med veldig tykk sukker sirup (det bør ikke være mer enn 1/4 av vannet i en slik sirup). Sukkermasse kan tilberedes i stekepanne, oppvarming av sukker med tilsetning av vann før smelting. Hakkede nøtter (og resten) kan dekkes direkte i stekepanne, blandes raskt, formes et lag og kuttes i stykker.