Fisk kan tilberedes på forskjellige måter. Du kan bare rulle i melet og steke, og du kan bruke claret. Takket være det vil fisken komme ut saftig inni, og med en sprø skorpe fra utsiden. Vi vil fortelle deg hvordan du lager mat i ølsmør.
Oppskrift på fisk i ølsmør
ingredienser:
- Filet av sjøspråk - 1 kg;
- øl - 150 g;
- egg - 2 stk;
- Parmesanost - 50 g;
- saltede pretzels - 50 g;
- bacon - 3 stykker;
- mel - 100 g;
- salt, bakken sebra, paprika;
- vegetabilsk olje.
forberedelse
I en varm stekepanne steker skiver bacon til knase. Deretter skifter vi dem til papirservietter, slik at overflødig fett absorberes, vi avkjøler og finkrummer. Bland i mel, salt og krydder i en liten bolle. Legg deretter øl og egg, knead deigen. I en separat bolle, rist den revet parmesan, smuldret bacon og hakkede pretzels. Havet tungen er kuttet i stykker rundt 3 cm bred.
I stekepannen oppvarmer vi vegetabilsk olje, vi dypper først hver fisk i fiskfileten, og deretter til en blanding av ost, bacon og pretzels. Stek fisk på hver side til gullbrun. Vi legger de ferdige brikkene på papirhåndklær, og deretter serveres med skiver med sitron, ris og grønnsaker.
Pangasius i ølsmør
ingredienser:
- pangasius (fileter) - 0,5 kg;
- øl - 200 ml;
- mel - 0,5 kopp;
- egg - 1 stk;
- vegetabilsk olje.
forberedelse
Fiskfilet og kutt i små biter. Vi slår egget i tillegg til en klype salt. Hell deretter melet, rør til alle klumper forlater. Hell i øl og knead deigen. Det skulle vise seg ganske tykt, akkurat som en pannekake. Vi lagrer i forberedt klarett de tilberedte biter av fisk og stek dem i en panne på begge sider til en skorpe dannes.
Fisk i irsk øløl
ingredienser:
- hvit fisk (fileter) - 800 g;
- mel - 1 glass;
- øl - 350 ml;
- stivelse - 2 ss. skjeer;
- salt, pepper - å smake;
- vegetabilsk olje.
forberedelse
Vi hakker fisken portionsvis, salt og pepper. Bland mel med øl. Hvert stykke fisk legger vi først ned i smeten, og deretter ruller vi i stivelsen. Stek fisken i en stor mengde vegetabilsk olje til gullbrun.
Oppskrift på matlaging i ølsmør
ingredienser:
- fiskfilet - 1 kg;
- lett øl - 300 ml;
- hvetemel - 1 glass;
- egg - 2 stk;
- salt, karri - ved klemme;
- smør - 2 ss. skjeen.
forberedelse
Først skiller vi proteinene fra yolks og fjerner dem i kjøleskapet. I en dyp skål, bland siktet mel, tilsett salt og karri, om ønskelig, kan du også legge til tørkede urter og andre krydder. Tilsett yolks, kjølt øl og smør til den resulterende blandingen, og bland. Slå nå piskede proteiner separat med tilsetning av en klype salt til skummet. Bland proteinene med resten av ingrediensene.
Vi smelter de tilberedte biter av fisk i den resulterende blandingen og steker i en stor mengde vegetabilsk olje til en sprø gylden skorpe. Hvis filmen etter avfrostingen har vist seg å være veldig fuktig, må den være fuktet med et serviett eller drysset med mel, slik at overflødig væske er borte.
Fisk i ølsmør med maisstivelse
ingredienser:
- torsk - 1 kg;
- hvetemel - 1,5 kopper;
- maisstivelse - 0,5 kopp;
- øl - 350 ml;
- bakepulver til baking - 1 teskje;
- salt - 2 ts;
- paprika - 0,5 ts.
- malt sort pepper - 0,5 ts.
forberedelse
Vi begynner med forberedelse av smør . For å gjøre dette, bland maisstivelse, mel, salt, svart bakket pepper og paprika. 3/4 av den resulterende blandingen settes til side, og i resten fyller vi hjemmeøl, legger bakepulver og blander grundig. Skjær torskefiletene i porsjoner. Vi ruller hver av dem i en tørr blanding, og deretter dypp den inn i smeten. Stek i en stor mengde vegetabilsk olje til gullbrun.