Selv om mantasene kan bli veldig grovt kalt store khinkali, koker de da brewed khinkali ikke kommer ut nettopp på grunn av størrelsen, men også på grunn av degenes ømhet. Den viktigste finessen med matlaging khinkali er dampende, takket være den tynne deigen holder alle kjøttjuice fra fyllingen og oppvaskmaskinen viser seg å være autentisk. I denne artikkelen vil vi snakke om hvordan du skal forberede manti i en dobbeltkoker, bli kjent med de klassiske oppskrifter og variasjoner på temaet til andre mennesker.
Manty er en oppskrift i en dobbel kjele
Vår bekjentskap med denne fantastiske parabolen begynner med sin autentiske variasjon. Smakfulle og saftige mantas på en tynn deig er tradisjonelt tilberedt med en utfylling av fårekjøtt og fett smult, men hvis de klassiske ingrediensene for fylling ikke kunne bli funnet - erstatt dem med en blanding av biff og fett svinekjøtt.
ingredienser:
For testen:
- mel - 600 g;
- vann - 110 ml;
- egg - 1 stk.
Til fylling:
- hakket kjøtt (fårekjøtt, biff) - 600 g;
- hvit løk - 350 g;
- fettfett - 30 g.
forberedelse
Først skal vi gjøre testen fordi for å gjøre deigen enklere å rulle ut, bør den stå igjen etter blanding i minst 20 minutter.
Etter sikting melet, bland det med en god klype havsalt og hell den på bordet eller i en dyp skål. I midten av bakken lager vi en "brønn" der vi driver et egg og fyller inn med knapt varmt vann. Gradvis plukker opp melet fra kantene, knuter den elastiske og tette deigen, ruller den og legger seg for å hvile.
Vi sender hakket kjøttet gjennom kjøttkvernet sammen med kurdyuk og den sjenerøse klype salt og pepper. Legg de hakkede løkene til kjøttet.
Rull deigen til en tykkelse på en millimeter, fordel den i kvadrater (ca. 12x15 cm) inn i midten av hver av dem vi sprer på en spiseskje bakket kjøtt. Vi beskytter kantene på mantlene med en konvolutt, og koble deretter hjørner av denne konvolutten med hverandre.
Hvor mye å lage mat manti i en dobbel kjele vil avhenge av størrelsen deres, slik at mantas tilberedt i henhold til denne oppskriften, blir tilberedt over kokende vann i ca. 40 minutter, med lokket lukket, av seg selv.
Latte mantler i dobbeltkoker
ingredienser:
- deig (se forrige oppskrift);
- hakket kjøtt - 480 g;
- hvitkål - 400 g;
- hvite løk - 130 g;
- vegetabilsk olje.
forberedelse
Etter oppvarming av en liten mengde vegetabilsk olje i stekepanne, stek kål med løk til det er mykt. Når grønnsakene er mykne, legg dem på en tallerken, avkjøl og bland med hakket kjøtt. Krydder er lagt til smak og lyst, men de viktigste - salt og ferskt pepper - må være til stede i parabolen uten å feile.
Rull deigen til et tynt lag og fordel fyllingen på overflaten. Fold pastaen i en rulle og kutt den i skiver på 4-4,5 cm. Vi legger hver av disse stykkene i en smurt kopp av multivarket og kok i et par halvtime.
Tyrkisk Manti: Oppskrift på matlaging i en dobbel kjele
ingredienser:
For testen:
- mel - 230 g;
- vegetabilsk olje - 90 ml;
- egg - 1 stk.
For fylling:
- lam - 150 g;
- hvit løk - 70 g;
- blader av mynte.
For saus:
- sukker - 5 g;
- tørket chili;
- hvitløksklær - 2 stk.
- tomater - 4 stk;
- rømme eller yoghurt.
forberedelse
Bland mel med salt, egg og smør (40 ml), og smelte gradvis 125 ml varmt vann, kneet mykt, men ikke klebrig
For hakket kjøtt, kombiner skivede løk med lam og ferske mynteblader, legg til litt salt.
Etter oppvarming av den gjenværende oljen, stek pepperen og hvitløk i et halvt minutt, legg deretter tomater og vent til de blir til en tykk saus.
Rull deigen, del i små firkanter, legg fyllingen i midten og klem kantene. Kok mantlene i et par 15-20 minutter, og legg på en tallerken og hell tomatsaus og rømme.