Oppskriften til Praha-kaken, kjent for hver av barna, har faktisk ingen røtter i den tsjekkiske hovedstaden - det er en helt sovjetisk dessert, som ble oppfunnet av konditoren til restauranten "Praha", som ligger til grunn for den klassiske oppskriften på kaken "Sacher".
Praha kake i henhold til den klassiske oppskriften består av sjokoladekaker, impregnert med aprikosjam og smurt med oljekrem. Den ferdige desserten er dekket med sjokoladeglasur eller fondant.
Klassisk oppskrift av Praha kake med kondensert melk
Siden i sovjetiske tider var mange konfektprodukter på bordene bare etter et lengre opphold i køene, husmødrene lærte å bake et stort utvalg av delikatesser hjemme, Praha kaken var ikke noe unntak. Hvis du ikke har kokt dine egne sjokoladekaker selv, så vil Praha være en flott mulighet til å øve dine ferdigheter.
ingredienser:
For kjeks:
- egg - 6 stk.
- sukker - 155 g;
- mel - 115 g;
- kakaopulver 25 g;
- smør - 40 g.
For krem:
- eggeplomme - 1 stk;
- vann - 15 ml;
- fordampet melk - 125 ml;
- smør - 225 g;
- kakao pulver - 10 g.
For glasur:
- aprikos syltetøy - 55 g;
- svart sjokolade - 95 g;
- smør - 45 g;
- fett krem - 115 ml.
forberedelse
Som du kan se, blir kakene til kaken tilberedt uten tilsetning av bakepulver, deres prakt og porøsitet leveres av piskede hvite hvitt, og derfor må vi først skille proteinene og eggene. Sistnevnte kan kombineres med halvparten av alt sukker samtidig, men proteiner blir først slått opp til myke topper, bare deretter hell sukker og fortsett å slå til stabile topper er nådd. Bland forsiktig blandingen med proteiner for å unngå lufttap.
Bland de tørre ingrediensene sammen og igjen med ytterste forsiktighet, skriv dem inn i eggene. Helt i smeltet smør og gjenta knebingen etter blanding. Bake kaker på 180 grader i omtrent en halv time, sikkert i oljert og pergament-lined form. Kjøl kjeksen og del den i tre.
Oppskriften på krem til Praha kake er heller ikke komplisert. Pisk eggeplommen med vann og hell den i kondensert melk. Plasser alt over brannen og vent på at blandingen skal koke (ikke kok!) Med konstant omrøring. I 3-4 minutter, slå det myke smøret med kakao, og hell den fortykkede kondenserte melken i den resulterende fløten.
Smelt sjokoladen med en blanding av varm krem og smør. Den glasur er klar.
Spred de to kremer med krem og dekk den tredje. Fra utsiden, dekk kaken med aprikos syltetøy. Legg kaken på en rist og hell sjokoladebelegget på den for å dekke sidene og toppen så jevnt som mulig. La glasset frosne, og kutt deretter og prøv.
En enkel oppskrift på en Praha kake hjemme
ingredienser:
For kjeks:
- egg - 2 stk;
- kefir - 190 ml;
- granulert sukker - 115 g;
- brus - 1 teskje;
- smør - 55 g;
- mel - 195 g;
- kakao - 35 g.
For krem:
- smør - 125 g;
- eggeplommer - 3 stykker;
- fordampet melk - 65 ml;
- vann - 45 ml;
- sjokolade - 35 g.
For glasur:
- aprikos syltetøy - 55 g;
- sjokolade - 125 g;
- krem - 110 ml.
forberedelse
Slå egg og granulat i en kremaktig luftmasse med en visp. Hell i smeltet smør, legg til kefir. Tilknytt alle de tørre bestanddelene separat og legg dem til væskene. Den resulterende deigen blir malt i en form og sendt til en forvarmet 180 graders ovn i 40 minutter. Del de avkjølte kakene sammen.
For krem, pisk smøret i kremene separat fra resten av ingrediensene. Bland de resterende ingrediensene og legg dem på komfyren, vent på koking. Etter kjøleblanding av kondensert melk og egg, hell den i oljekremet og visp igjen. Spred hver kake, unntatt toppen, med en klar krem, støpt kakedeksel med syltetøy og hell sjokoladeglasur fra smeltet sjokolade med varm krem. Det er hele oppskriften av Praha kake på yoghurt, det gjenstår bare å vente på glasur for å herde og du kan begynne å smake.