Oppskrifter for å plukke lard er ikke bare mye, men ekstremt mye - for å smake er det alle. En av de populære saltmetallene innebærer å lage fett på en varm måte, ved å plukke i saltlake på løkskall. Men rart det kan høres, du sannsynligvis måtte male egg til påsk i avkok av deres løkskall, så effekten med bacon er omtrent det samme. En bratt løk bouillon av mørk brun farge som et resultat overfører litt nyanse av farge og fett, så et stykke svin ser ut som en røkt, men faktisk mye mer nyttig.
Velsmakende lard i løkskall er tilberedt elementær enkelt og ganske raskt, og utgangen er et delikat og bokstavelig talt smeltende munnprodukt.
Klassisk salting i løkskallet
ingredienser:
- fersk fargestoff - 1,2 kg;
- hvitløksklær - 9 stk.
- vann - 3,8 l;
- sjøsalt;
- løkskall.
forberedelse
Før matlaging kuttes det vasket og tørket ferskt fett i biter av centimeter med 4 lengder.
Gryten hvor du skal helle svinekjøttet, fyll den med 2/3 av løkskall og fyll den med vann. Etter koking skal du lage løkskål, til vannet blir kokt i brunt. De fleste av huskene kaster bort, tilsatt havsalt i pannen med en mengde på 3 ss fett, deretter legger du fettet i saltlake og venter på sekundærkoking av løsningen. Brygger eller ganske salt salo er fortsatt 10 minutter, og deretter kan du trekke den ut i en dyp skål eller matbeholder, bland med tynne skiver hvitløk, avkjøl og la det stå i kjøleskapet. Svinfett i løkskallene kan lagres i så lang tid som 3 måneder.
Ambassadør av lard i løkskall
ingredienser:
- podschevok - 1,2 kg;
- løkskall;
- havsalt - 25 g;
- granulert sukker - 13 g;
- laurbærblad - 4-5 stykker;
- sorte pepperkorn - 8 stk.
- hvitløksklær - 8 stk.
forberedelse
Vi legger en panne med en og en halv liter vann på en brann (vi tar ikke en hvit panne eller en ny - løkskallet er farget), vi legger laurbærbladene i den, fyll det med salt og sukker og legg alt på brannen. Etter koking av saltlake nok til å helles i omtrent fem minutter for å få ønsket farge. Mens vår saltede løsning er i brann, lager vi dype hull i fettet, inn i hver av dem setter vi en hvitløkskive i halve. Vi legger skiver av fett i løkbuljong og legg først pote i 15 minutter, og fjern deretter helt fra brannen, deksel med lokket og sett til side. I dette skjemaet bør du saltet fettet i løkskallet i minst en halv time.
Videre fjernes stykkene og overføres til en beholder, la det være helt kjølig og kjølig i kjøleskapet.
Hjemmelaget lard i løkskall
Selvfølgelig kan du bare salivere fettet i løkskallene, trekke det ut av saltlake, kjøle deg og prøv, og nyt den fantastiske smaken, men du kan gjøre den endelige rykten ved å dekke stykker krydder før du lagrer den.
ingredienser:
- svinekjøtt - 1,4 kg;
- løkskall;
- laurbærblad - 4-5 stykker;
- salt - 40 g;
- hvitløksklær - 5 stk.
- Blanding av paprika med erter - 4 g;
- blanding av krydder for pilaf - 4 g.
forberedelse
Som i tidligere oppskrifter, er det første å gjøre en pott med vann og løkskall på brannen. Der, hell saltet, og etter kokende sted i saltlake-svinekjøttet eller et stykke podcherevina. Etter 15 minutter, ta av pannen fra brannen, og la salen salivere i ytterligere en halv time. Saltet fett tørkes fra restene av saltlake, kjølig og deksel med en blanding av krydder for pilaf, revet hvitløk og hele pepparkorn. Direkte i krydder vikle fettet med en film og la det stå i kjøleskapet i 12 timer. Etter tiden kan du skyte den første prøven!