Saltison fra grisens hode viser seg å være utrolig rik og pikant. Spiskigheten av denne parabolen kan justeres ved å variere mengden av en blanding av paprika i sammensetningen eller ved å legge til en ekstra chili pepper.
Tradisjonelt er saltison kokt i grisens mage , men vi vil forenkle oppgaven og gjøre den i en polyetylenmatpakke.
Hvordan lage saltison fra en gris hode hjemme - en oppskrift
ingredienser:
- svinhodet av middels størrelse - 1 stk.
- kalvekjøtt eller biff - 980 g;
- løk pære - 120 g;
- store friske gulrøtter - 1 stk.
- blanding av peppers i erter - 10 g;
- salt stort - 10 g;
- laurbærblad - 3-4 stykker;
- erter av søt pepper - 5 g.
forberedelse
Forberedelse av saltison fra grishodet begynner med forberedelsen av hodet selv. Vi skyll det grundig, skrape av smuss med en kniv eller børste, fjern øynene og hjernen, skjær produktet i flere deler. Hell nå biter av kaldt rent vann og la det gå i tolv timer, skift vannet regelmessig til en ny.
Etter en stund, legg grisens hode i rent vann og legg det på brannen. Etter den første kjelen holder vi kjøttet i brann i to minutter, hvorpå vannet helles, hodet vaskes igjen og returneres til bollen. Igjen fyll det med vann, legg ut det samme biffet eller kalvekjøttet og la det koka innholdet på høy varme, fjern skummet. Etter det reduserer vi intensiteten av varmen til opprettholdelsen av en svak innholdsinnhold og koker grisens hode med biff i tre til fire timer. Som et resultat, bør kjøttet være godt skilt fra beinene og være myk. En time før matlagingen slutter vi til salt, laurbærblader, duftende ert, skrællede, skrællede gulrøtter og en fjerdedeler gulrot og hel pære til pannen.
Når vi er ferdige, skiller vi kjøttet fra beinene og kutter dem i små terninger. Kjøttkraft er ikke strømmet, men motsatt
En blanding av peppers i erter er plassert i en mørtel, vi gni det godt og legg det til kjøttet. Vi blander alt forsiktig og hell den tilberedte kjølte kjøttkraften. Vi skifter nå basen av saltison fra grisens hode til plastposer, binder den tett, legg den i en dyp beholder og legg noe tungt på toppen i noen timer eller over natten, og plasser strukturen i kjøleskapet.