Til tross for at moderne matlaging tilbyr en omfattende liste over oppskrifter for festlige og uformelle salater med et bredt utvalg av ingredienser og delikatesser, gir salget olivier fortsatt ikke opp sin popularitetposisjon. For mange av oss er denne parabolen en av de hyggelige minnene om barndommen og en favorittbit.
Classic Olivier har en velkjent sammensetning av produkter, som i hver familie varierer etter ønske og preferanser. Alle forstår at denne parabolen er veldig langt fra normer og prinsipper for kostholdnæring, men til og med å miste vekt og slanking folk noen ganger trenger å skjemme bort seg selv.
Sammensetningen og næringsverdien av olivier salat
For å fastslå Oliviers nærings- og energiværdi, vurderer vi forholdet og næringsparametrene for alle komponenter i denne parabolen. Sammensetningen av salatolivier inkluderer et tradisjonelt sett med ingredienser - kokte poteter, kokte gulrøtter, kokte egg, syltet agurk, hermetisert erter og kokt kjøtt (i den klassiske oppskriften - biff).
Basert på gjennomsnittlig kaloriinnhold og næringsverdien til hvert produkt, oppnås følgende tabell.
I sluttresultatet viser det seg at delen av olivier har en vekt på 255 g, energien i summen er 585 kcal. I 100 gram salat inneholder:
- proteiner - 6,86 g;
- fett - 19,7 g;
- karbohydrater - 6 g.
Energiværdien på 100 g olivier salat er 229 kcal.
Salat med oliven og skinke vil ha et høyere kaloriinnhold, siden svinekjøtt har en høyere energiværdi. Olivier med svinekjøtt i 100 g vil ha ca 310-320 kcal. Når du bruker kyllingekjøtt i oppskriften, kan kyllingbryst, for eksempel kaloriinnhold, reduseres til 220 kcal.
Til tross for høye energiværdi kan salatolivier være svært nyttig, fordi dens biokjemiske sammensetning er representert av en ganske omfattende liste over nyttige stoffer:
- vitaminer av eggeplommer, hermetisert erter, kokte gulrøtter representerer en ganske stor liste - gruppe B, phyllokinon (K), biotin (H), vitamin A, E, PP, beta-karoten, kolin;
- Mineralsammensetningen av Olivier inkluderer kalsium, magnesium , natrium, jern, sink, fosfor, krom, jod, kobber, selen, kalium, mangan;
- mettet og umettet fett, som inkluderer kjøtt, egg og majones.
Variasjoner av salatolivier
Olivierens sammensetning og kaloriinnhold kan endres til din smak, hvis du vil redusere forholdet mellom fett, proteiner, karbohydrater og energiværdi, kan du bruke andre typer kjøtt eller kjøttprodukter, og kan fylle salaten med majones med lavt fettinnhold.
- Olivier med middels fet majones 40-55% vil ha en kaloriverdi på 172-203 kcal;
- Energiværdi av salat med lett majones med fettinnhold på 30% - 152 kcal;
- Anvendelsen av salat majones med et fettinnhold på 25% vil redusere kaloriverdien til 140 kcal;
- bruken av en ekstra lett majones med et fettinnhold på 15% vil ytterligere redusere kaloriverdien av olivier - opp til 120 kcal;
- Den mest kosthold og lys er Olivier, kledd med den letteste majonesen med 8% fett (for eksempel Calve Extra light), energien til en slik tallerken vil være 108 kcal.