Med utviklingen av kulinarisk kunst lærte en mann å lage mat, ikke bare verdifulle deler av slaktkroppen, for eksempel pulp, biff, mørbrad, men også "avfall": inngrep, kinn og ører, hov og ribber. Som de fleste slakteavfall krever ribber lang matlaging, slik at rester av kjøtt på dem er myke og mettede etter smak. Hvis kostedelen er en lend, så kan den ikke tas til biprodukter, og det vil være nødvendig å forberede det litt annerledes.
Stekt svinekjøtt ribber i asiatisk stil i en multivariate
ingredienser:
- Svinekjøtt ribber - 500 g;
- store hvitløk - 4 stk.
- sojasaus - 40 ml;
- østersaus - 15 ml;
- vegetabilsk olje (til steking) - 1 ss.
forberedelse
Svinekjøtt er kuttet i segmenter. I skålen av mørtel lå hvitløk og sorte pepperterter. En teskje av sistnevnte er ganske nok. Skyll alt til homogenitet, tilsett en god klype salt og bland med soya og østerssaus. Vi gni den resulterende blandingen av finen så jevnt som mulig og la dem marinere i en halv time.
Uansett om du forbereder svinekjøtt i multibaren "Panasonic" eller "Redmond", legger produsenten i listen over programmer universell modus "Hot". Vi skal bruke den. Hell i en bolle med olje, varme den og legg ut ribbene. Etter 15 minutter i varm olje kan ribber kontrolleres for beredskap.
Oppskrift på bakte svinekjøtt ribber i multivarget "Polaris"
ingredienser:
- Svinekjøtt med 8 ribber;
- salvie frisk - 2 ss. skjeer;
- fersk timian - 2 ss. skjeer;
- rosmarin frisk - 4 ss. skjeer;
- tørr rødvin - 230 ml;
- krem - 100 ml;
- sjalott - 2 stk;
- Smør - 6 ss. skjeer.
forberedelse
Vi skreller de resterende årene og kjøttet mellom toppene av ribbenene fra svinekjøttet. Vi vasker et stykke kjøtt og tørker det. I mørtelet forbereder vi en urteblanding, som blir en slags breadcrumbing for kjøttet. For å forberede en slik blanding, er det nødvendig å pund rosmarin greener, timian og salvieblader ved hjelp av en pistil. For smak og enkel sliping, i en stupa med greener skal helles en god klype stort salt og ferskt pepper. Vi gni kjøttet med urter og legg det i multivarket.
Forberedelse av svinekjøtt ribber i multivarket tar ca 2 timer, ikke glem å regelmessig skru på lenden på den andre siden, slik at den brinner like jevnt som mulig.
Trekk ut kjøttet, dekk det med et ark med folie og la det avkjøle sakte i 15-20 minutter. I mellomtiden, i bollen, som bakte svinekjøtt, hell vinen og fordamp den til 2/3. Vi legger til krem og smør til fordampet vin, samt salt med pepper. Klar-laget saus vil lage en ideell selskap stewed ribbeina.
Hvordan lage stewed svinekjøtt ribber i en multivark?
ingredienser:
- svinekjøtt ribber - 1,2 kg;
- hvit løk - 70 g;
- 4 store hvitløksklær;
- Tomater i egen juice - 1,6 kg;
- eplecider - 750 ml;
- en haug persille;
- 5 tremmer av timian
- 2 laurbærblad;
- hvite bønner (hermetisert) - 1 kg;
- spinat - 300 g.
forberedelse
Hell oljen i bollen og slå på "Frying". Stek ribbenene til fargene endres til gyldenbrun, mens du ikke glemmer å krysse dem på alle sider. Vi fjerner ribbene og legger dem på tallerkenen. På svinekjøttet oppvarmer vi litt mer smør og passerer løk. Etter karamelliserende løk legger du hvitløk og heller i skål med tomater og cider etter et halvt minutt. Vi sprer alle urter og venter på blandingen å koke. Bytt til "Quenching", plasser i en tomatsaus biter av ribber. Etter 3 timers quenching, trekk ut urter, bland kjøttet og sausen med bønnene og fortsett å lage mat i ytterligere en halv time. Før servering, legg spinat.