For tilberedning av ulike konfektprodukter: kaker, bakverk og andre deilige desserter - ofte brukt forskjellige fyllstoffer, inkludert sjokoladekrem på rømme.
Det bør bemerkes at bruksperioden for konfektprodukter med rømme er svært kort. Imidlertid er fortsatt sur rømme foretrukket, for eksempel olje, fordi mindre kalorier og ikke så cloying. I tillegg gir surkrem smaken av kremet en behagelig naturlig melkesyre.
Fortell deg hvordan du lager sjokoladekrem med rømme. Først og fremst, kjøp et kakao av høy kvalitet (ikke-alkalisert, med en massefraksjon av fett ikke mindre enn 15%) og en god naturlig surkrem. Det er bedre å bruke medium eller høyt fett surkrem, slik at kremet ikke er for flytende, men dens tetthet kan justeres av forskjellige produkter og metoder, så dette handler om personlige preferanser og smak.
Oppskrift på surkrem sjokoladekrem
ingredienser:
- kakaopulver - 1-3 st. skjeer;
- pulverisert sukker - 1-3 st. skjeer;
- rømme med naturlig fettinnhold på minst 20% - 200-300 ml.
forberedelse
Bland kakao pulver med sukker pulver, slik at det ikke er noen klumper. Andel kakaosukkerkrem velger det foretrukne for deg, du kan variere mye. Gradvis tilsett rømme og gni den forsiktig. Alt er godt og langsiktig røre.
For å bedre oppløsningen av pulverisert sukker, kan du først oppløse sukkerblandingen med kakaopulver i et lite volum (50-100 ml) litt oppvarmet melk eller fløte, og bland deretter med tykk fettsyrer. Kremet tilberedt på denne måten vil ha en mer ensartet tekstur.
Slike kremsyrefløte er god for impregnering av kakekake eller, for eksempel, fylling av kaker, hvis du vil at krem blir tykkere, avkjøl den. Du kan også justere tettheten med maisstivelse. Hvis du vil ha krem for å holde frosne former, kan du legge opp løst i den
For å lage en krydret og raffinert sjokoladebrød kan du legge til rom, mørk eller gylden (eller brennevin, sterk Madera eller Muscat), samt vanilje eller kanel (men ikke sammen) til blandingen tilberedt i henhold til grunnoppskriften (se ovenfor) Saffron, kardemomme, revet muskat og til og med varm rød pepper.
Det er også mulig å legge til ingredienser som rå vaktelegg, nøtt eller mandelmel eller pasta og smeltet ferdig sjokolade. Selvfølgelig er det bedre å velge svart sjokolade med maksimalt innhold av kakao.