Akutt Adjika, tilberedt på noen måte, vil bidra til å supplere hovedretter og forvandle en ikke veldig vellykket behandling fra kjøtt. For å lage en slik saus trenger du et lite sett av tilgjengelige ingredienser og krydder, og en god klar oppskrift.
Hvordan lagre krydret adzhika?
Akutt Adjika er en oppskrift som inneholder en stor mengde bitre pepper (chili, "light") og hvitløk. Vanligvis forverres denne krydder ikke, selv om sammensetningen ikke inneholder eddik eller sukker. Grunnlaget kan være noen grønnsaker eller frukt.
- Denne skarpe adjikaen er kaukasisk. Som regel omfatter det ikke grønnsaker, unntatt pepper. Sausen kommer ut mega-skarp og veldig salt. I sin rene form blir den ikke spist.
- Tomatesaus, populær i vår region, er oppnådd med en meget mild smak.
- En deilig varm adzhika er forberedt på vinteren, tilberedt av courgetter, tomater, blommer, rødbeter og til og med agurker.
- Akutt Adjika kan høstes på tre måter: kokt, rå og gjæret.
Akutt abkhasisk Adjika - oppskrift
En ekte skarp abkhasisk adzhika er en blanding av paprika og krydder. Det spises ikke bare fordi det ofte virker som en krydder for å lage en multikomponent saus. For forberedelse er det nødvendig å bruke gummihansker for å beskytte hendene mot brennstoff ved rengjøring av brennende ingredienser. Pepper passer alle: grønn eller rød.
ingredienser:
- pepper pods - 500 g;
- hvitløk - 2 hoder;
- koriander - 1,5 ts
- dill (frø) - 2 ts;
- salt - 2 ss. l.;
- Fenugreek og spidskommen - 1 ts.
forberedelse
- I en tørr varm panne, sett frø av koriander og fenegreek, etter 20-30 sekunder legg dill og spidskommen.
- Stek et halvt minutt, hell i en mørtel, pund.
- Legg hvitløk, peilte pepper, krydder, salt i blenderskålen.
- Punch til uniformitet, distribuere i tilberedte retter.
- Det er lagret adzhika for vinteren i kjøleskapet.
Georgian adzhika fra varm pepper
Denne adzhikaen fra varm pepper er tilberedt raskt og enkelt. Den krydder er ikke spist i sin rene form, den kommer ut for salt og mega-brennende. Den blir tilsatt som en krydret ingrediens i forberedelsen av komplekse sauser eller marinader. Hold det blanke i flere år i et kjølig rom eller i kjøleskapet.
ingredienser:
- søt pepper (grønn farge) - 1 kg;
- bitter pepper - 500 g;
- hvitløk - 400 g;
- dill - 200 g;
- persille - 200 g;
- valnøtter - 250 g;
- salt - 150 g.
forberedelse
- Peppers og hvitløk rent.
- Alle ingrediensene passerer gjennom kjøttkvernet.
- Tilsett salt, visp med en blender til konsistensen av pastaen.
- Distribuere til containere, lagret.
Oppskrift på varm tomat adzhika
Adzhika med krydrede paprika og tomater er den vanlige måten å lage denne saus på, det er supplert med hvitløk, krydder, noen ganger med grønnsaker. Det er forberedt av gjæring, derfor, før du smaker adzhik må du være tålmodig. Kapasiteten der sausen skal vandre, fylles ikke mer enn 2/3 av volumet av retter.
ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- søt pepper - 1,5 kg;
- hvitløk - 0,5 kg;
- varm pepper - 0,5 kg;
- persille, dill - 50 g;
- lilla basilikum - 50 g;
- koriander - 100 g;
- hops-suneli - 50 g;
- pepperrot - 250 g;
- Jordkoriander - 50 g;
- salt og sukker - 100 g;
- eddik - 70 ml.
forberedelse
- Alle ingrediensene rulles gjennom en kjøttkvern (inkludert greener).
- Hell ut alle tørre ingrediensene, salt, sukker, hell eddik, bland.
- Sett inn et varmt rom.
- Wandering akutt tomat adzhika vil være 12-14 dager. Deretter kan det være korket og legges i kjølelager.
Sharp Adjika fra courgetter til vinteren
En skarp adzhika fra courgetthet vil minne mange av kaviaret, men sausen er utarbeidet i henhold til en annen teknologi, og som et resultat det viser seg å være veldig skarp og pikant. Sammensetningen av krydder er valgt hver for seg, men det viktigste forblir bitter pepper og hvitløk, de legger til smak av stikkende, konserveringsmiddelet vil lage eddik.
ingredienser:
- courgette - 1 kg;
- tomater - 500 g;
- søt pepper - 200 g;
- bitter pepper - 150 g;
- hvitløk - 3 hoder;
- sukker - 30 g;
- eddik - 30 ml;
- hops-suneli - 20 g;
- Fenugreek og mynte (tørr) - 1 ss. l.
forberedelse
- Squash, peppers, hvitløk og peeling gjennom en kjøttkvern.
- Legg massen på brannen, tilsett salt, sukker, krydder.
- Kok i 20 minutter. Hell i eddik.
- Spred på bokser, kork. Etter langsom avkjøling, fjern arbeidsstykkene i en kjølig kjeller eller pantry.
Acid adzhika fra agurker
En veldig uvanlig variant - adzhika fra grønn, varm pepper og agurk. Alle er vant til en saus basert på paprika, tomater eller courgetter, fordi denne oppskriften vil definitivt overraske hver fan av uvanlige matkombinasjoner. Slike adzhika kan være forberedt for fremtidig bruk og serveres med dine favorittretter, både med kjøtt og grønnsaker.
ingredienser:
- agurk - 2 kg;
- tomater - 200 g;
- pepper "light" - 5-6 stykker;
- hvitløk - 1 hode;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- eddik - 50 ml;
- salt.
forberedelse
- Blanchetomater, skrell, bland med en blender.
- Agurker rist, legg i tomat.
- Tilsett olje, salt, brann, kok opp, reduser varmen, oppvarm massen.
- Ren hvitløk og paprika (uten frø), hell i en agurk-tomatmasse, bland.
- Forberedelse av akutt adzhika vil vare i 10 minutter.
- Hell i eddik, kok i 2 minutter, hell i steriliserte krukker, forseglet forseglet og sett først under teppet, etter 2 dager, legg det kjølig for lagring.
Sharp Adzhika fra rødbeter til vinteren
Home sharp adjika er forberedt på ulike baser, et godt eksempel på å bruke overskudd avlinger er denne fantastiske krydret sausen laget av rødbeter og pepper. Det legges til supper, utfyller hovedretter, og akkurat som med et stykke brød adzhika som alle elskere av deilig og uvanlig mat.
ingredienser:
- rødbeter - 300 g;
- pepper krydret - 4 pods;
- hvitløk - 2 hoder;
- tomatfrukt - ½ liter;
- vegetabilsk olje - 20 ml;
- søt pepper - 200 g;
- salt, sukker;
- eddik - 20 ml.
forberedelse
- Kutt beets, kutt og bland med en blender med vegetabilsk olje.
- Smør bønnepuréen på minimum varme, tilsett salt, tilsett sukker.
- Hell tomatmaten, legg hvitløk og paprika.
- Rør, rør, 30 minutter.
- Hell eddik, fjern fra platen etter 2 minutter.
- Blast gjennom en blender, pakket i en steril beholder.
- Sett i varmen for en langsom avkjøling, etter 2 dager, omordne den på et kjølig rom.
Adjika med bulgarsk og varm pepper
Lekkert og veldig varmt adzhika av varm pepper og hvitløk vil appellere til alle elskere av krydret godbiter. Sausen er velsmakende og ren, og som fylling for hovedretten eller som en ekstra ingrediens i multikomponent-sausen. Adjika blir ikke utsatt for varmebehandling eller gjæring, derfor kan den bare oppbevares i kjøleskapet.
ingredienser:
- søt pepper - 5 kg;
- varm pepper - 1 kg;
- hvitløk - 500 g;
- salt - 70 g.
- dill, koriander, persille og dragon - for 100 g.
forberedelse
- Fjern paprika fra frø, hvitløk fra husk.
- Rull alle ingrediensene, inkludert grønnsaker, gjennom en kjøttkvern.
- Tilsett salt, bland.
- Fordel i steriliserte beholdere, sett i kjøleskap.
Sharp Adjika fra gulrøtter
Vegetabilsk hot adzhika hjemme kan tilberedes basert på gulrøtter, en viktig ekstra ingrediens vil være vegetabilsk olje, det bør ikke være billig og substandard. Denne sausen kommer ut i moderat varme, derfor blir den perfekt oppført i menyen som en original krydret matbit.
ingredienser:
- gulrøtter - 2 kg;
- Bulgarsk pepper - 1 kg;
- varm pepper - 5-6 pods;
- tomater - 3 kg;
- raffinert olje - ½ element;
- salt.
forberedelse
- Tomater maler i puré, hell i en stor gryte.
- Pure peppers og hvitløk, sett i tomat.
- Gulrøtter rist på en fin rist, satt i bulk.
- Hell i oljen og tilsett salt.
- Å adzhika på minimum varme 3-4 timer.
- Hell i steriliserte beholdere, kork.
- Legg i varmen i 2 dager for langsom avkjøling. Oppbevares i en kjølig kjeller.
Sharp Adjika fra grønne tomater til vinteren
Velsmakende og meget skarp grønn adzhika fra umodne tomater vil ta et ærefullt sted blant hjemmepreparater. Sausen er rik på farge og en uforlignelig pikant smak. Denne krydder kompletterer hovedretten til noe kjøtt, det kan serveres som en matbit for å fylle smørbrød, erstatte den med smakløse kjøpte ketchups.
ingredienser:
- grønne tomater - 2 kg;
- søt pepper - 1 kg;
- varm pepper - 600 g;
- hvitløk - 150 g;
- eddik - 150 ml;
- sukker - 100 g;
- salt.
forberedelse
- Skrell paprika fra frø, hopp med tomater og hvitløk gjennom kjøttkvern.
- Tilsett salt og sukker. Kok i 30 minutter.
- Hell i eddik, hell over sterile krukker, lokk tett med lokk, legg i varme for selvsterilisering.
Acid adzhika med epler
En uvanlig oppskrift på en skarp adzhika med epler vil appellere til de kulinariske spesialister som leter etter interessante kombinasjoner i retter. Interessant sur smak, perfekt kombinert med forskjellige retter, og piquant brennende vil ikke forlate likegyldig noe spisested. Til adjika kom ikke ut for søtt, velg en slags frukt sur, du kan bruke umodig frukt.
ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- søt pepper - 1 kg;
- grønne epler - 500 g;
- hvitløk - 3 hoder;
- varm pepper - 200 g;
- vegetabilsk olje - 200 ml;
- salt.
forberedelse
- Peppers og epler må rengjøres av frø. Hopp over med tomater, hvitløk gjennom kjøttkvern.
- Overfør til en gryte, hell i olje, tilsett salt, kok i 2 timer.
- Hell i tilberedte beholdere, kork.
- Vri på boksene og legg i varmen for en langsom nedkjøling. Oppbevares på et kjølig sted.
Akutt Adjika med pepperrot
En veldig skarp adzhika med tilsetning av pepperrot er deliciously deilig. Fans av brennende behandler denne sausen akkurat som. Det kan legges til marinader, servert til hovedretter. Forbereder Adzhika uten matlaging, uten gjæring og uten tilsetting av eddik, fordi det må lagres utelukkende i kjøleskapet.
ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- søt pepper - 500 g;
- pepper bitter - 200 g;
- salt - ½ ss. l.;
- sukker - 1 ss. l.;
- pepperrot - 150 g;
- hvitløk - 2 hoder;
- koriander - 1 ts.
forberedelse
- Grind salt, sukker og koriander.
- Peppers vaskes, rengjøres av frø.
- Tomater vasket, kuttet i kvartaler.
- Hopp over alle ingrediensene gjennom kjøttkvernet, inkludert hvitløk og rulle.
- Ses med krydder, punch med en blender.
- Distribuere til forberedte banker, legg på den nederste hyllen i kjøleskapet.