En av de moderne måtene å dekorere kaker og andre konfektprodukter er aysing - en plastmasse som kan opprettholde sin fleksibilitet i en kort periode, slik at konditoren kan miste ut de mest bisarre former og mønstre. Det er mange aysing oppskrifter: i noen tilfeller er det flytende og brukes til å dekorere kaker og pepperkake, og i noen - pasty og veldig klebrig. Den sistnevnte, som regel, er støpt ved hjelp av spesielle former og brukes til å dekorere kaker.
Fleksibel aysing - oppskrift
La oss starte med oppskriften på fleksibel aysing, den eneste som kan holde form, forvandle seg til flotte tredimensjonale mønstre. For forberedelsen trenger du et par ingredienser fra en spesialisert butikk for konditori, men alt annet er helt tilgjengelig i alle gjennomsnittlige markeder.
ingredienser:
- tyloza - 1 ss. skje;
- pulverisert sukker - 1 ss. skje;
- stivelse - 2 ss. skjeer;
- tørket hvitt - 1/4 ts.
forberedelse
Hell tylozu en kvart kopp kokende vann og bland til en klar gelatinøs masse dannes. Legg til de resterende ingrediensene og fortsett å blande til du får en klebrig og tykk pasta. Dekor med denne aysing bør gjøres umiddelbart.
Hvordan lage aysing for pepperkake?
Tegning med aising for kjeks og pepperkake er laget for hånd, ved hjelp av spesielle konditordyser og selve posen, for å reprodusere linjene med ønsket tykkelse og form.
ingredienser:
- egg hvit - 1 stk.
- pulverisert sukker - 185 g;
- sitronsaft - 15 ml.
forberedelse
Tørk opp oppvaskene og maisstivene med eddik for å bli kvitt ruskene som kan forhindre pisking av proteinet. Slå egg hvitt inn i et frostfritt og fast hvitt skum, og så begynn å hælde sukkerpulver til det. Slå en homogen glasur, komplement den med sitronsaft. Overflowing av glasur i posen kan begynne å fungere.
Snøflak fra aysinga
Hvis du ikke vet hvordan du skal jobbe med aising, vil demonstrasjonene nedenfor hjelpe deg med å takle dette. Først vil vi lære å jobbe med flytende aysing, som brukes til å male pepperkake og kaker, ved hjelp av eksempelet på snøfinger.
Fyll posen med aysing og velg dysen med den smaleste nesen, fortsett til malingen av den avkjølte kaken eller pinnen.
Tegn 6-8 tynne linjer, starter fra midten og beveger seg til kantene. Hold spissen av dysen en centimeter vekk fra overflaten av kaken, uten å presse den tett, og som om de utfolder og strekker strimler av aysing på kjeksen.
Dekorer skjelettet av vår snøfnugg i små detaljer, og plasser korte strimler og små punkter av aysing gjennom hele produktet på en vilkårlig måte.
La innredningen fryse i 4-6 timer.
| | |
Blomster fra Ayssing
Ved hjelp av flytende aysing kan du dekorere kaker, capkaker og andre produkter med krem, først la teksten tørke på pergament og deretter overføre den til dessert.
Etter å ha forberedt en aysing, maling den i ønsket farger, og fortsett deretter til innredningen. Selv et barn kan takle dette designet.
Ved hjelp av en smal avlang dyse for en konditori, legg blomstbladene ut av sukkerbelegget på pergamentplaten. Oppgi blomsterns base i en annen farge.
| | |
La glasset være helt tørt, helst natten over, og deretter forsiktig skille det fra pergamentet, overfør til et konditori.
Sommerfugler fra Aysing
Hvor det er lettere å jobbe med fleksibel aysing, for arbeid med hvilke spesielle silikonforme kreves.
Påfør en aysing skje på kanten av formen og bruk en plast spatel å spre det, fylle alle cellene.
La aisingen tørke hele natten, trekk den forsiktig ut av formen og fest den til kaken.
