Kasakhstan beshbarmak er den vanligste og mest kjente varianten av denne klassiske turkiske parabolen. Vanligvis er maten tilberedt i henhold til denne oppskriften et lag med nudler i en buljong, farget med fett og dekket med stykker fårekjøtt og løkringer. Dette er en veldig høyt kalori parabol, som ikke er ønskelig å bruke systematisk, men hvis du vil nærme familien din i kulde, er det bedre å ikke finne en beshbarmak.
Bashbarmak oppskrift fra fårekjøtt
ingredienser:
For kjøttkraft:
- lam - 1 kg;
- laurbærblad - 2-3 stk.
- løk - 2-3 stk.
- vegetabilsk olje - 1 ss. skje;
- sorte pepperærter - 4-5 erter;
- salt - å smake.
For nudler:
- mel - 500 g;
- buljong - 2/3 elementer;
- salt - en klype;
- egg - 1 stk.
forberedelse
Før du lagrer beshbarmak fra fårekjøtt, må du lage en bratt og feit kjøttbøtte - tuzluk. For forberedelsen blir lammet vasket på et ben i en panne med sorte pepper og laurbærblad. Fyll kjøttet med 3 liter vann og sett til å lage mat på en svak brann. Etter 3-3,5 timer i pannen, kan du legge til grønnsaker - det vanlige settet for buljongen i form av gulrøtter og løk, men du kan koke en ren og sterk kjøttkjøtt. Etter 4 timer tar vi lam og demonterer det i stykker, skiller kjøttet fra beinet. Broth filtrere gjennom flere lag av gasbind for å fjerne rusk, pepper og bay bladene.
Vi sikter melet og blander det med salt. Legg egget, litt kjøttkraft og knead deigen. Rull deigen på støvflaten av melet til et tynt lag, som deretter skal kuttes i store diamanter eller firkanter.
I grytepannen oppvarmer vi oljen og steker på løkene, krydder den med sort pepper. Når løket er gyldent, hell det 2 kopper kjøttkraft og la det simre til det er mykt. Stewed løk ekstraheres og overføres til en tallerken, og i den resterende kjøttkraft, lag diamanter av deigen til klar. Vi sprer klar deig på en stor flatskål, fordeler den til kantene. I senteret legger vi ut lam og dekker det med løk, hell straks med kjøttkraft eller server det i en pial separat.
Hvis du vil lage Beshbarmak fra lam i Kasakh i en multivark, koker du kjøttet i 4 timer med "Varka" eller "Soup" -modus, og for å steke løkene, bytt til "Quenching".
Hvordan lagre Beshbarmak fra fårekjøtt i Kirgisistan?
ingredienser:
For kjøttkraft:
- lammebryst - 1,5 kg;
- hestekjøtt - 300 g;
- vann - 3 liter.
For grunnlaget:
- løk - 2 stk.
- grønn persille - 1 gjeng;
- deig for nudler (se forrige oppskrift);
- ayran - for innsending.
forberedelse
Vasket lam med brisket, sammen med hestekjøtt, hell kokende vann og sett til å lage mat under lokket for en liten brann i 3 timer. Åpne lokket med jevne mellomrom og fjern flytende fett på overflaten - det vil fortsatt være nyttig.
Mens kjøttet kokes, ruller du ut den ferdige bratte deigen og kutter den i pastiller eller kvadrater av stor størrelse. Fyll nudler med buljong der
På en flat tallerken sprer vi platene med kokte nudler, fra ovennevnte sted kjøttgryte med løk og hell ut kjøttbøllen. Vi serverer beshbermak fra fårekjøtt, sprinkler den med hakket persille og legger til et glass ayran, som er vanlig å vaske maten ned. Bon appetitt!