Khychin er en tradisjonell tallerken med karachais og balkarer, som er en tynn flatt kake fylt med visse fyllinger. Stek dem bare i en tørr stekeovn i ca 3 minutter på hver side. La oss finne ut av hvordan du lager hutchins hjemme.
Hutchins 'oppskrift med poteter og ost
ingredienser:
- kefir - 0,5 l;
- ost ost - 1 kg;
- poteter - 1 kg;
- hvetemel - 4 elementer;
- fersk persille - 1 gjeng;
- krydder;
- friske greener - for arkivering;
- Smør - 100 g.
forberedelse
Hvordan lage hutchins med poteter? Så, mine grønnsaker er grundig børstet og kokt i en uniform. Mens potetene brygges, knuter vi deigen. For å gjøre dette, hell den varme kefiren inn i melet og kast saltet. Vi fjerner den i en halv time på et varmt sted, dekker det med et kjøkkenhåndkle.
Klar poteter kjølig, skrællet og knead mos. Oster rist på en rist, og persille vaskes og finhakket. Bland deretter potetmos med ost og grønnsaker og sett påfyllingen til side for å avkjøles. Nærmet deigen er delt inn i 12 deler, vi danner baller av dem, flater dem og legger fyllingen i midten av hver. Vi zalepljajem kantene slik at potetmassen har dukket opp inni.
Bordet er drysset med mel og forsiktig rullet ballen rullende inn i en tynn pannekake. Nå oppvarmer vi støpejernspannen og steker hver khychin med poteter fra to sider uten olje. Hvis i ferd med å steke kaker begynner å blåse opp - lett pierce dem med en gaffel for å slippe ut den akkumulerte luften. Etter det spredte vi kaker med en haug, promazyvaya smeltet smør. Vi serverer parabolen på bordet umiddelbart etter tilberedning med rømme eller yoghurt, samt friske grønnsaker og urter.
Khychin med ost og poteter
ingredienser:
For testen:
- hvetemel - 3 elementer;
- kefir - 1 vare;
- salt;
- brus - 1 teskje.
Til fylling:
- poteter - 300 g;
- suluguni ost - 300 g;
- pære - 1 stk;
- smør - 50 g;
- frisk greener, yoghurt, rømme for servering;
- krydder.
forberedelse
For å forberede hutchins med poteter, knead første deig. For å gjøre dette, hell i skålen med kefir, tilsett brus, og hell deretter siktet mel og kast salt. Vi blander massen godt, vikler matfilmen og legger den til side i 40 minutter.
Og denne gangen fyller vi fyllingen: Vi skreller potetene fra skallet og kok i saltet vann til det er klart. Drenne deretter væsken og skru alt til puré og legg til litt smør. Vi rengjør pæren, kutt den lett og send den på smørret. Deretter blandes potetmos med løk, koker riven ost og forsiktig knead, salt til smak.
Vi deler deigen i samme stykker eller ruller dem inn i en tykk pølse og kutter dem i like deler. Fra hvert stykke danner vi en kake og legger en liten fylling i midten av hvert stykke. Kanten av deigen klemmer seg og danner en spesiell pose. Videre rulle arbeidsstykkene forsiktig ut med en rullestift inn i tynne kaker og stek kjeftene på tørk
Hvis i ferd med å steke kaker begynner å blåses opp - litt huller dem med en gaffel for å frigjøre den akkumulerte luften. Ferdig khychiny med poteter satt i en bolle av en stabel: en på en, promazyvat hvert kake smeltet smør. Deretter dekke dem med et tørt kjøkkenhåndkle og la oss brygge i 15 minutter. Så de vil bli gjennomvåt i olje og bli enda bedre og mykere.
Å khichinam kan servere rømme, naturlig yoghurt, ayran, samt friske grønnsaker eller grønnsaker.