Forberedelse av en kanin kan ikke kalles en enkel prosess: tørr, kostholdskjøtt er lett overeksponert og vendt fra en koselig jaktrett til en gummisål. For å unngå en trist skjebne for en kaninkroppe, bør den tilberedes klokt. Hvordan? Vi vil fortelle deg i denne artikkelen.
Oppskriften på en kanin stukket med poteter
ingredienser:
- kanin - 1 kadaver (1,5 kg);
- mel - et halvt århundre;
- Smør - 3 ss. skjeer;
- selleri - 1 stamme;
- løk - 2 stk;
- salt, pepper - å smake;
- løvblad - 1 stk;
- vann - 4 elementer;
- rødvin - 4 elementer;
- gulrøtter - 2 stk;
- poteter - 4 stk.
- sopp - 500 g;
- mel - 1/4 av varen;
- vann - 1/3 ss.
forberedelse
Kassevasking og rubin for porsjonsstykker. Vi slipper biter av kanin i 1/2 kopp mel. Smør smørret i brazieren og stek stykkene av kanin til det er gyldent. Selleri og løk er kuttet i terninger og også sendt til en brazier. Etter grønnsakene setter vi salt, pepper, laurbærblad, hell i 4 glass vin og vann. Vi bringer væsken i brazeren til koking, deretter reduser varmen og stuv kaninen under lokket i 2 timer. Etter at tiden er gått, setter vi peeling og hakkede gulrøtter og poteter i brazier, og tilsett sopp. Vi fortsetter å simre kjøttet med grønnsaker i 25-30 minutter, eller til grønnsakene blir myke.
Separat, bland de resterende 1/3 kopp vann og 1/2 kopp mel. Tilsett meloppløsningen på kjøttet og bland det. Fortsett å tilberede til væsken i brazieret tykner, hvorpå parabolen er klar til å betjene.
Stewed kanin med poteter kan tilberedes og i ovnen, til dette formål plasserer vi stekepannen i ovnen i 2 timer ved 160 grader.
Kanin, stuvet i en krukke med poteter
ingredienser:
- kanin - 1 kadaver;
- hvitløk - 3 fedd;
- løk - 1 stk;
- bacon - 200 g;
- persille - 10 grener;
- timian - 10 grener;
- løvblad - 1 stk;
- olivenolje - 3 ss. skjeer;
- rødvin - 1 vare;
- sukker - 1 ss. skje;
- poteter - 6 stk.
- salt, pepper.
forberedelse
Kadaver kanin vasker og deler seg i porsjoner. Hakk løk og hvitløk. Bacon vi kutter sugerør. Vi lager en bukett med aromatiske urter, knytter sammen persille, timian og løvblad.
Stykker av kanin stek i en støpejernskanne i olje til gullbrun. Etter kaninen, legg hakkede løk og hvitløk, så vel som den forberedte buketten. For smak og aroma setter vi bacon i en gryte og venter til den er brunet til gylden. Fyll innholdet i gryten med vin, fyll opp 3 kopper vann og tuss alt sammen i 1 time og 45 minutter.
Rester av løk er skåret i ringer og karamellisert i stekepanne med sukker, smør, salt og pepper. Vi legger de skarpe og skiverne potetene inn i en kanin og kok den i 20 minutter sammen med kaninen. Vi serverer en tallerken med karamelliserte løk.
Braised kanin med poteter i rømme
ingredienser:
- kanin - 1 kadaver;
- salt, pere;
- smør - 50 g;
- mel - 2 ss. skjeer;
- løk - 1 stk.
- kylling bouillon - 2 elementer;
- poteter - 2 stykker;
- laurbærblad - 2 stk.
- 1 sitronskall og 1/2 sitronsaft;
- kapers - 2 ts;
- rømme - 1/2 tabell;
- hvitvin - 1/3 av et århundre;
- persille.
forberedelse
Slaktkanin kuttes i porsjoner, og deretter stekes til det blubber i brazier i smør. En gang kaninen
Fyll kjøttet med kylling bouillon , tilsett surkrem, sitronskall og juice, løvblad og en liten vin. Legg bitene av skrelle poteter. Dekk brazeren med et lokk, reduser varmen og gni kaninen i 3 timer, eller til kjøttet begynner å falle av beinet. Klar kjøtt er fjernet fra beinet og returnert tilbake til brazier. Dryss med urter og server kaninen i rømme til bordet.