Utarbeidelsen av julienne i potter, og ikke i små kokosnøtter, er en slags restaurering av historisk rettferdighet. For stammen til denne populære retteren på våre åpne rom er ikke fransk mat. Forresten, ordet "julienne" på fransk betyr bare en måte å kutte grønnsaker med tynne renner på. I begynnelsen av forrige århundre, for å gi den parisiske glansen i de mange tavernaene og restaurantene i det russiske imperiet, begynte det å bli kalt tradisjonelle sopp bakt i rømme. Naturligvis ble de kokt og servert i potter. Så dagens oppskrifter er bare en retur til den godt glemte gamle.
Hvordan lagrer julienne fra rosa laks i potter?
ingredienser:
- laksfilet - 500 g;
- krem (fettinnhold på 10%) - 0,5 ting;
- mel - 2 ss. skjeer;
- ost vanskelig - 100 g;
- løk - 1 stk;
- sitron - 0,5 stykker;
- salt, pepper svart bakken - etter smak.
forberedelse
Vi sprinkler fisken med sitronsaft og la den marinere i 15 minutter. I mellomtiden finhakk og stek løk til lysgyllen. Legg til det rosa laks og stek i 5 minutter, og hell deretter i kremet. Når de blir varme opp litt, legg til mel og bland godt. Solim, pepper. Kok og fjern fra varme. Vi legger ut fisken i saus til 2-servering potter. Dryss på toppen av revet ost, deksel med lokk og send den til en forvarmet ovn til 180 grader. Etter 10 minutter fjernes lokket og la oss brune osteskorpen.
Oppskrift på julienne med sopp og kylling i potter
ingredienser:
- kyllingfilet - 500 g;
- mushroom (fersk) - 500 g;
- løk - 2 stk;
- ost vanskelig - 150 g;
- salt, pepper svart bakken - etter smak.
For saus:
- melk - 2/3 av varen;
- krem (10% fettinnhold) - 2/3 av varen;
- rømme - 2 ss. skjeer;
- mel - 2 ss. skjeen.
forberedelse
Forkokt i saltet vann kyllingfilet kuttet i små stykker. Diced løk stek i en panne til gjennomsiktigheten, deretter tilsett de hakkede mushrooms og småkoke til alle de utviklede væsken fordamper. Tilsett kylling, rør og fjern brannen til et minimum.
Separat, lag sausen. I en tørr stekepanne smelter du melet i et par minutter. I en blender slår vi godt melk, krem og rømme. Vi introduserer stekt mel og igjen blander vi alt opp til homogenitet. Hell denne sausen i en stekepanne til kyllingen med sopp og varm opp litt. Legg deretter ut på potter (denne oppskriften er laget for 4 porsjoner). Dryss på toppen av revet ost og send i en halv time å bake i en forvarmet til 180 graders ovn. Vi serverer sopp Julienne med kylling i gryten. Med varme fra varmen ser denne parabolen mye mer appetittvekkende ut enn om du begynner å legge den ut på platene.
Hvordan lage en julienne med poteter i potter?
ingredienser:
- poteter - 10 stk.
- mushroom - 500 g;
- løk - 3 stk;
- ost vanskelig - 200 g;
- majones - 100 g;
- dill, persille - 1 gjeng;
- vegetabilsk olje - å smake;
- salt, pepper svart bakken - etter smak.
forberedelse
Potetene blir rengjort, skåret i tynne petals og lett stekt i en panne.
Vi lukker dem med lokk, og vi sender dem til å smelte i en halv time i ovnen, oppvarmet til 220 grader. Ca. 7 minutter før måltidet, dryss pottene med revet ost og vent til en rødlig osteskare er dannet. Klar juliener i potter er dekorert med friske urter.