Smaken av Caesarsalat avhenger mer av den tilberedte sausen. En harmonisk klassisk sammensetning vil understreke smaken av hver komponent i salaten og gjøre smaken sin helt uimotståelig.
Saus til Caesarsalat med kylling - En klassisk oppskrift hjemme
ingredienser:
- egg valgfri kylling - 4 stk.
- Olivenolje uten duft - 110 ml;
- eddikvin - 20 ml;
- hvitløk liten tann - 1 stk.
- Saus Worcester - 20 ml;
- nymalt svart pepper - 2 klype;
- Salt er ikke iodisert stein - 1 klype.
forberedelse
For å forberede sausen, må vi koke mykkokte egg. For å gjøre dette, senker vi eggene ved romtemperatur i kaldt vann og legger dem på ovnen. Et minutt etter koking fjerner vi dem fra kokende vann, vekselvis bryter og begraver med eggeplomme te en eggeplomme med protein i en bolle. Vi slår eggmassen i et par minutter med en visp eller en mikser, hvorpå vi legger til vineddik-revet hvitløkskresen og hell Worcestersausen. Vi slår massen i ytterligere to minutter, og så starter små porsjoner olivenolje uten smak, mens du ikke stopper prosessen med å slå sausen.
Etter all oljen har blitt tilsatt og pisket i sausen, krydret den med malt svart pepper og salt og la stå i noen minutter.
Saus til salat "Caesar" hjemme - en enkel klassisk oppskrift med majones
ingredienser:
- hjemmelaget majones - 210 g;
- hvitløk liten tann - 1 stk.
- Saus Worcester - 20 ml;
- nymalt svart pepper - 2 klype.
forberedelse
For de som lager hjemmelaget majones i tre kontoer, foreslå en oppskrift på saus basert på den. Selvfølgelig kan du bruke produktet kjøpt i butikken, men bare i ekstreme tilfeller, hvis det ikke er absolutt tid eller mulighet til å lage mat selv hjemme.
I hjemmelaget majones presenterer vi en hvitløksklove, Worcestersaus og ferskt pepper, visp alt litt og kan bruke til salatdressing.
Klassisk Caesarsalat med ansjos
ingredienser:
- egg kylling valg - 1 stk;
- sennep - 0,25 ts.
- olivenolje - 20 ml;
- vegetabilsk olje uten smak - 45 ml;
- sitronsaft - 10 ml;
- Ansjosfilet - 4 stk.
- hvitløk liten tann - 0,5 stk.
- Worcester saus - 5 dråper;
- nymalt svart pepper - 2 klype;
- Salt er ikke iodisert stein - 1 klype.
forberedelse
Vi koke egget med hensyn til anbefalingene beskrevet i den første oppskriften, hvoretter vi skraver den fra skallet, blander den i en bolle med sennep og sitronsaft og stryker den med en blender. Ikke stopp pisking, vi heller olivenolje av den første pressingen i små porsjoner og solsikkeolje uten duft. Den resulterende tykke sausen, i konsistens som ligner på majones, suppleres med revet hvitløksartikkler og ansjos. For dette blir fileten vasket, tørket og hakket med en kniv. Legg til Worcestersausen og pepper, igjen pierrer vi sausen med en blender og smaker den. Hvis salt ikke er nok, legger vi til salt.
En versjon av den klassiske sausen til Caesarsalat med ansjos og parmesanost
ingredienser:
- eggeplomme - 1 stk;
- Dijon sennep - 0,25 ts.
- olivenolje - 155 ml;
- sitronsaft - 20 ml;
- Ansjosfilet - 4 stk.
- hvitløk stor denticle - 1 stk.
- Worcester saus - 10 ml;
- Parmesan - 55 g;
- nymalt svart pepper - 2 klype;
- Salt er ikke iodisert stein - 1 klype.
forberedelse
Denne versjonen av sausen innebærer bruk av rå eggeplomme. Den er blandet med Dijon sennep, tilsett en klype salt som ikke er jodisert og bland litt med en blender. Nå er det nødvendig å introdusere en liten olivenolje, ikke stoppe på denne tiden for å slå.
Vi fyller den resulterende blandingen med juice med sitron, Worcestersaus, pepper og hvitløk. Vi legger også til parmesanspåner og melenko hakkede ansjosfiléer og igjen piercerer vi sausen med en blender.