Cake-mousse er langt fra det enkleste å forberede delikatesse, noe som krever stor oppmerksomhet på detaljer og teknologi. Overholdelse av enkle regler, som vi beskriver i dette materialet, vil hjelpe deg med å komme til den ideelle desserten, etter å ha tilbrakt minimum tid.
Kake-mousse "Tre sjokolade" med speilglass
ingredienser:
For grunnlaget:
- svart sjokolade - 75 g;
- smør - 135 g;
- egg - 130 g;
- sukker - 115 g;
- mel - 65 g.
For glasur:
- vann - 45 ml;
- sukker - 90 g;
- glukose - 90 g;
- gelatin - 10 g;
- fordampet melk - 65 g;
- melk sjokolade - 80 g.
For mousse:
- Krem til pisking - 345 ml;
- hvit sjokolade - 235 g;
- melk - 155 ml;
- gelatin - 5 g;
- vann - 30 ml.
forberedelse
Begynn med glasur. Bland vannet med sukker og glukose og bring sirupens temperatur til 100 grader. Til sirupen, tilsett hakket sjokolade, fuktet i vanngelatin og kondensert melk, bland alt med en skje og etter pisking med en blender. La i kjøleskapet stå en dag under filmen.
For basen, bland det myke smøret med sukker og egg, tilsett smeltet, men litt avkjølt sjokolade til den resulterende fløten. Til slutt, hell melet og distribuere alt i form. Bake ved 180 grader i 15 minutter.
For mousse pisk krem. Mørk varm, fyll dem med sjokolade og bland. Fortynn gelatine i melkeblandingen (tidligere gjennomvåt i vann), avkjøl, og bland forsiktig med kremaktig skum.
Før du samler kake-mousse, legg kaken i et skjema med høye sider, hell moussen over og la den fryse. Forhett glasset til 38 grader og fyll det med frosset kake.
Sjokolade-banan kake-mousse - oppskrift
ingredienser:
For grunnlaget:
- sjokoladekake (18 cm).
For melk sjokolade mousse:
- melk sjokolade - 135 g;
- Krem til pisking - 190 ml.
For mousse av mørk sjokolade:
- svart sjokolade - 115 g;
- Krem til pisking - 210 ml.
For dekorasjon:
- bananer - 2 stk;
- krem pisket - 120 g;
- svart sjokolade - 45 g.
forberedelse
Vi har snakket om å forberede en sjokoladekake mer enn en gang, så lag denne enkle grunnlaget for en av våre enkle oppskrifter, og kyll det, klipp den i to.
For den første moussen, varme 40 ml krem og fyll dem med stykker sjokolade. Pisk gjenværende krem og bland dem med sjokolade ganache.
Legg den første halvdelen av kjeksen i et skjema med høye sider og hell sjokolademoussen på toppen. Dekk alt sammen med et annet kjeks og la det fryse. Deretter legger du ut banankretsene og lager den andre moussen for en lignende teknologi. Dekorer alt med en blanding av pisket krem med smeltet sjokolade og servering.