Kan du huske knasefulle kurver med kort bakverk fylt med krem basert på piskede proteiner eller smør? Så, disse desserter har lenge siden sunket inn i glemsel, og de ble erstattet av analoger på samme grunnlag og med lignende fyllstoffer, men tilberedt og dekorert på en moderne måte. Om lignende kurver fra et kort kringle, og vi snakker om dette materialet.
Oppskrift på kurver fra kort bakverk
La oss starte med å lage sandkurver uten fyllstoffer - dette vil bli grunnlaget for hver av oppskriftene som er oppført nedenfor. Denne oppskriften er forskjellig fra den klassiske på grunn av tilstedeværelsen av pulverisert sukker og melk i sammensetningen, men takket være disse ingrediensene blir basen sprø, søt og smelter i munnen.
ingredienser:
- mel - 145 g;
- pulverisert sukker - 65 g;
- smør - 80 g;
- melk - 35 ml.
forberedelse
Før du bake en kurv med kort bakverk, pass melet gjennom en sil med sukkerpulveret. Hell rent tørre ingredienser og bland dem. Legg til melbiter av ismør og visp alt i en krummeblanding med en blender. Du kan male komponenter sammen med en kniv, men bruk ikke hendene uansett, siden den korte deigen skal forbli så kald som mulig. Hell i iskall melk, bland alt grundig og formuler i en kom. Vrak deigen med en matfilm og legg en hviler i kulde i minst en halv time, eller det kan være hele natten. Etter et tidsrom, rull den nedkjølte deigen til et lag med en tykkelse (ca. 3 mm), kutt og sett i en kurv. Knytt basen av testen med en gaffel for å unngå hevelse under baking. Bake kurver i ca 20-25 minutter ved 180 grader, venter på svake blåmerker på kantene. Fyll bare sandbunnene etter at de er helt avkjølt.
Shortbread sandwichkurv med bær
ingredienser:
- kurver av kort bakverk - 8 stk.
- granulert sukker - 55 g;
- eggeplommer - 3 stykker;
- stivelse - 5 g;
- melk - 245 ml;
- vaniljeekstrakt - 1 teskje;
- Krem til pisking - 120 ml;
- noen bær for dekorasjon.
forberedelse
Slå sukkeret med eggeplommer, vanilje og stivelsehvite. Forkjøl kremet og begynn å helles dem i bankede egg, kontinuerlig å arbeide med en visp. Når all varm melk er tilsatt, returner blandingen til komfyren og vent på at den blir tykkere. Kjøl vaniljesausen, og bland det forsiktig med pisket krem. Fordel begge typer krem på sandbaser og dekorér med noen bær.
Shortcake med shortcake og protein krem
Kjernen til denne desserten er to typer krem: En lett lue av proteinmeringue og en mild sitronkrem med lys surhet - ideell til sommer.
ingredienser:
For sitronkrem:
- sitronsaft - 355 ml;
- granulert sukker - 115 g;
- egg - 6 stk.
- fettkrem - 235 ml.
For proteinkrem:
- egg hvitt - 6 stk.
- granulert sukker - 115 g.
forberedelse
Kombiner alle ingrediensene for sitronkrem sammen, sett på en tallerken og kok i 10 - 12 minutter. Tykk krem helles i kurver og legg alt i ovnen ved 180 grader i 15 minutter. Kjøl desserten helt.
For meringue over et vannbad pisk proteinene med sukker til krystallene oppløses. Etter, visp proteinkremet med en mikser til faste tinder, etter å ha fjernet det fra badet.
Ta ut de avkjølte kurvene fra en kort deig med fylling fra en sitronkrem og fordel en del av den piskede margen over. Nå kan du legge desserten som den er, og du kan gå over overflaten av brenneren for å gjøre sukker fra margen litt karamellisert, og overflaten av proteinet ble rød og knapt sprø.