Jordbær med pisket krem er en veldig romantisk duet, og i vår oppskrift på kake spiller denne dessert rollen som et deilig og delikat lag mellom kakene. Men jordbær dessert med krem er ganske egnet og som en selvstendig parabolen.
Jordbærkake med krem
ingredienser:
- Jordbær - 800-900 g;
- egg - 4-5 stykker;
- sukker 420 g;
- mel - 100 g;
- Vaniljesukker - 2 ts.
- egg hvitt - 3 stk.
- vann - 70 ml;
- krem (33-35%) - 600-800 ml;
- pulverisert sukker - 4-6 ss. skjeer.
forberedelse
Vi siver melet. Proteiner av 4 egg nøye skilt fra yolks, en bolle der vi vil viske ekornene, tørk med et serviett, fuktet med eddik. Yolks helles i en bolle, tilsett 75 g sukker og vanilje. Gni gulvene grundig med sukker til massen har blitt hvit.
Vis vispene i en ren bolle ved lav eller middels hastighet på blanderen til et frostskum dannes. Deretter øker hastigheten til mikseren til maksimum (eller til middels, hvis miksen er kraftig), mens du fortsetter å slå, dryss litt 75 g sukker. Etter alt sukker er tilsatt, visp proteinene i et tykt skum.
En tredjedel av de piskede proteiner blir tilsatt til yolks og blandet fra bunnen opp. Tilsett samme siktet mel (100 gram) og bland. Deretter legger du til de resterende piskede hvite og blander igjen fra bunnen av.
Skjemaet for baking av fett med olje, deksel med papir, sprer deigen til 2/3 og sprer den. Bake en kjeks på 180 grader 50 minutter, uten å åpne ovnsdøren. Dens beredskap er definert som følger: Vi trykker den med en finger, gruven må raskt gjenopprette.
Vi trekker ut kjeksen fra formen og la den forbli ved romtemperatur i 8-12 timer, og kutt den i 4 kaker.
Så forbereder vi merenguen. Vi heller 3 egghviter i en bolle og pisker dem med en liten hastighet på mikseren i ca. 1 minutt til et lett skum dannes, deretter øk hastigheten til maksimum, visp til et flufft skum viser seg. Fortsett å slå, hell 130 g sukker og 1 teskje vanilje og slå til en tett masse.
Vi dekker brettet med papir og tegner en sirkel rundt diameteren av kjeksen. Vri papiret til den andre siden, spred de whipped whites og distribuere i en sirkel. Bake marengs i ovnen i 13 minutter til en litt gylden nyanse på 180 grader.
Deretter forbereder vi jordbærsirupen. Jordbær (300 g), min, ren, skjær bærene i halve og legg dem i en gryte. Vi sovner 100 g sukker og heller 70 g vann. Alt blandet, kok opp, fjern skummet, la oss puste i 5-7 minutter, fjern deretter fra brannen og bland bærene. Stiv sirupen gjennom en sigte og avkjøl den.
Krem helles i en bolle og visp på lav hastighet til tykk. Når overflaten er igjen med merker fra blanderens dyser, øk hastigheten til gjennomsnittet og tilsett pulverisert sukker. Visp til mikseren begynner å forlate et tydelig lettelsesspor. Deretter må du slutte å piske umiddelbart.
De resterende jordbærene er mine, fjern kelkene og kutt i tynne skiver. Kjeks impregnert med jordbærsirup. På kaken spredte vi noen av pisket krem og jordbærskiver, topp med krem. Deretter legger vi den andre kaken, impregnerer sirupen og sprer litt mer krem, legger merenguen på toppen, smør den med pisket krem , dekk merenguen med den tredje skorpen og suge den med sirup, topp med krem, jordbær og et annet lag med krem. Da dekker vi med den fjerde kaken og trykker litt med våre hender, fra ovenfra dekker vi kaken med pisket krem. Vi dekorere med jordbær og mynteblader. Før du serverer, køl kaken og la den suge.