Hjemmelagde pølser - en delikatesse som er verdt ekte gourmeter: saftige biter av naturlig kjøtt, i tillegg til fett og krydder, eksploderer bokstavelig talt med smak i munnen på den første nakusyvanii hjemme delikatessen. Det er vanskelig å ikke lage mat, er det? Derfor bestemte vi oss for å bruke denne artikkelen på alle finesser av hvordan du kan lage deilige hjemmelagde pølser.
Pølser hjemme - en oppskrift
En god pølse er en balanse mellom fett og kjøtt, salt og pepper, samt urter og krydder. Derfor nærmer du spørsmålet om proporsjoner med forsiktighet. Følg oppskriften og preparatsteknologien nøye og nøye og velg produktene som brukes, se kvaliteten og friskheten, fordi de bestemmer smaken av den endelige parabolen.
Så, før du lagger mat, sjekk tilgjengeligheten til nødvendig utstyr: hovedkjølsmøllen og fyllstoffet, og hjelpen - i form av gode kniver og boller av rustfritt stål. For øvrig kan du fylle pølsene, ikke bare med fyllstoff, men også med en enkel klespose eller en pakke med et kuttet hjørne.
Før klargjøring av pølser, legges kjøtt og svin i fryseren i 1,5-2 timer - denne prosedyren vil lette arbeidet og holde produktene i riktig "tilstand" for matlaging (kjøttet skal ikke bli fettete fra smeltet fett - dette forhindrer prosessen med å fylle skallene med hakket kjøtt). Før matlaging, blir også boller og kniver avkjølt. Hakket kjøtt og svin blandes i kulde (til dette formål legges en bolle med ingredienser i en beholder med is), sesongen og settes i fryseren.
I mellomtiden kan du gjøre tarmene - skallet til våre pølser. De må vaskes med varmt vann og gjennomvåt i en løsning av vineddik og vann (1: 2) i 1,5-2 timer.
Hakket kjøtt og smult tar vi ut av kjøleskapet og la det passere gjennom kjøttkvernet, hakket kjøttet blir avkjølt igjen og vi forbereder alt som er nødvendig for å fylle tarmene.
Vi knytter den ene enden av tarmen i en knute, resten samles av strømpe. Ved hjelp av filler eller konditorpose, ting pølser, rette tarmen som den fyller. Separate pølser er skilt fra hverandre ved å rulle tarmen, eller knytte en knute.
Ferdige pølser må tørke i en time eller to, og deretter kan de tilberedes og serveres til bordet.