Kefirdeig for paier er veldig enkel og praktisk å lage mat, fordi det for det første ikke er nødvendig å gjette om det vil stige eller ikke - det vil stige utvetydig, fordi fermenterte bakterier i sammensetningen av kefir under gjæring vil under alle omstendigheter avgi karbondioksid. Og for det andre, er vanligvis pattiene på kefir bare stekt i en stekepanne, derfor er vi i de fleste oppskrifter frigjort fra å fussing med ovnen. I tillegg til det som er sagt, er det også verdt å merke seg at paier laget av kefirdeig alltid viser seg å være uvanlig luftige og porøse, takket være alle de samme gjærte bakteriene, og derfor blir de spist umiddelbart.
Puff kringle på kefir
Kefir deig med bruk av gjær er alltid fluffy og lett som om fluff.
ingredienser:
- kefir (fettinnhold 2,5%) - 1 vare;
- vegetabilsk olje - ½ element;
- sukker - 1 ss. skje;
- tørr gjær - 1 sachet;
- salt - 1 teskje;
- mel - 3 ss.
forberedelse
Vegetabilsk olje og kefir er litt oppvarmet, helst i et vannbad, og blandet med sukker og salt. I en liten mengde sugared varmt vann brygger vi gjær og venter i 5 til 15 minutter (avhengig av tiden som er angitt i tilberedningsanvisningen). Gjærblandingen kan tilsettes til varm kefir, og deretter fortsette å ælte deigen, porsjonsvis helles oksygenholdig siktet mel. Fra den ferdige deigen danner vi en ball, vi dekker den med matfilm og la den stå på et varmt sted i 20-30 minutter. Deretter brukes denne deigen til å bake paier i ovnen eller multivarket.
Fremstilling av en gjærfri konditor
Hvis du ikke vil bry deg med gjær, kan kefirdeigen lett kokes uten dem, og dette alternativet er på ingen måte dårligere enn gjær for smak.
ingredienser:
- kefir - 1 vare;
- mel - 400 g;
- brus - 1 teskje;
- salt - 1 teskje;
- sukker - 1 teskje;
- vegetabilsk olje - 40 ml.
forberedelse
Kefir er litt oppvarmet i et vannbad og blandet med brus, sukker og salt, så kan du legge til 1 ss. skje med olje. Vi blander alt godt og går til batchet, og siver etter hvert siktet melet. Når deigen blir vanskelig å røre med en skje eller en visp - begynn å knelte med hendene, bruk litt mel for å støte bord og hender, men vær ikke iver. Deigen skal til slutt bli veldig mild og myk, så prøv å observere de proporsjonene som er oppgitt i oppskriften. Når gjærdeigen er elastisk nok og slutter å stikke til overflaten, danner vi en ball fra den og dekker den med en film. La for å nå ca. 30 minutter. Slik deig på kefir brukes vanligvis til stekte patties.
Flytende deig til patties på kefir
Forberedelsen av den flytende bakverkdeigen tar minst tid: på grunn av den lille mengden mel er deigen lettere og raskere egnet og på lignende måte tilberedt. Patties fra en smør er vanligvis stekt i dyp steking, eller baket i en kake mold, eller paier alternerende lag av deig med et lag av fylling.
ingredienser:
- kefir - 250 ml;
- egg - 2 stk;
- mel - 2 elementer;
- brus - 0,5 ts.
- salt - ½ ts.
forberedelse
Egg slår i en bolle med salt, til dem legger vi litt varme opp (eller romtemperatur) yoghurt og visp grundig. Deretter hell det siktede melet sammen med brus og knead deigen. En kniv kan ikke ordentlig knyttes med den, så hvis du fukter hendene dine med vegetabilsk olje, start å ælte den uten hjelp av verktøy. For å nå deigen, som i tidligere oppskrifter, legger vi den under filmen i 30-40 minutter.
Det er ikke så lett å jobbe med væskebatteri, og derfor må du smøre hendene med olje, skyll med vann og gjenta prosedyren for neste patty, men tro meg, denne behandlingen er verdt en liten innsats. Bon appetitt!