Sudak - rovdyr kommersiell fisk fra familien av percids. Bor hovedsakelig i ferskvann: i elver, innsjøer - i mindre mengder - i saltvannreservoarer. Gäddabbor anses som en delikatesse og kostfisk på grunn av lavt fett og meget velsmakende kjøtt. Fra denne fantastiske edle fisken kan du lage et bredt utvalg og uvanlig deilige retter.
Bakt gjeddeabbor
ingredienser:
- gjeddeabbor - 1 fisk veier ca. 1,5 kg;
- pepperrot friske blader - 2-3 stk. (helst, størrelsen er litt lenger enn selve fisken, hvis bladene ikke er sesongmessige, vil vi styre folie);
- sitron - 1 stk;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- friske friske urter (persille, rosmarin, koriander, basilikum, dragon, dill);
- svart pepper pulver;
- muskatmosfære.
forberedelse
Fisk gutted, fjern gjellene og skalaene. Du kan ikke kutte hodet, men du kan klippe det av på øret . På begge sider av slaktkroppen gjør vi 3-4 snitt, hvor vi legger små biter hvitløk. Hvitløk kan knuses og plasseres i snittet sint. Magehulen er også gnidd med knust hvitløk og tørre krydder (pepper og muskat), vi legger det inn i et par lobulaer av sitron og kvistene av greener. På det våte baktapet legger du bladene av pepperrot (du kan legge dem litt), og på toppen av dem - en hel kroppe av gjeddeabbor. Vi legger bakeplaten i forvarmet ovn i 12-15 minutter. Etter denne tiden, snu fisken på den andre siden og bake i ytterligere 10 minutter ved middels temperatur. Hvis du kutter fisken i steker, vil den bake enda raskere. Ferdig gjeddeabbor skal strykes med sitronsaft og serveres med friske grønne blader. Som en siderett er det best å velge ris, du kan også servere ulike sauser og hvit bordvin.
Spicy pikeperch med stewed grønnsaker
ingredienser:
- gjeddebryst - 1 vekt ca 1,3 kg;
- Preks - 1-2 stammer;
- pepper sødrød - 1-2 stk.
- vinhvite eller rosa bord - 30-60 ml;
- kalk - 1 stk;
- hvitløk - 2 fedd;
- greener er forskjellige friske;
- pepper krydret rødt;
- vegetabilsk olje.
forberedelse
Vi kutter den tørkede gjeddeborgen i steker. Preeks er skiver i tynne halvcirkler, og søte paprika med korte strøer. Smør løkene lett til lyset er gylden i fargen. Legg til pepper og minutter 2-4 stek sammen. Da reduserer vi brannen. Fordel grønnsakene jevnt i en stekepanne og legg dem på pikeperchbiffene. Sprøyt vinen og deksel lokket. Stew uten å slå over, på laveste varmen i 8-12 minutter. Ses med varm pepper, hvitløk og dryss med limejuice. Du kan krysse med soyasaus. Vi serverer med ris eller unge kokte poteter, så vel som mye grønt. Under denne tallerkenen kan du servere brandy, vodka, grappa, rakia eller noen lette viner.
Stekt pikeperch
Alle av oss forstår selvfølgelig at stekt mat ikke er nyttig, men ... For det første, noen ganger alt det du vil ha, og for det andre er fisken stekt mye raskere enn kjøtt. Og generelt handler det også om å steke. Vi vil ikke steke det deilige og ømte gjeddebrystet "i en knase".
ingredienser:
- fjærfe eller gjeddeabbor
- vegetabilsk olje;
- litt mais mel blandet med hvetemel (1: 1) og litt salt.
forberedelse
Du kan klippe kjøttet i steker; hvis vi bruker fileter, så kutt den i stykker, praktisk for å spise og snu over under steking. Varm oljen i en panne. Vi hoper biter av fisk i en melblanding og stek dem fra forskjellige retninger til en lys og behagelig gylden nyanse. Du kan ved å redusere brannen til den minste, holde dem i stekepanne under lokket i ytterligere 2-5 minutter. Servering stekt zander er best igjen med kokte ris eller poteter. Det er også godt å servere salater med ferske grønnsaker.