Duck bryst er et edelt kjøtt, og retter fra det med verdighet serveres i de mest prestisjefylte restaurantene. Men slike delikatesser kan tilberedes i ditt eget kjøkken hjemme. Flere oppskrifter for slike kulinariske mesterverk fra andebryst vil vi tilby nedenfor i vår artikkel.
Slik lagker du en andebryst i appelsinsaus - en oppskrift i ovnen
ingredienser:
- filet av andebryst - 680 g;
- Appelsiner av middels størrelse - 2 stk.
- rød halvtørr eller tørr vin - 220 ml;
- appelsinjuice - 120 ml;
- honning - 35 g;
- hvitløkstenner - 3 stk.
- tørket rosmarin;
- smør - 55 g;
- solsikkeolje uten duft - 45 ml;
- en blanding av peppers bakken;
- salt er stort.
forberedelse
Duck kjøtt er først vasket, tørket og litt forsiktig slått av, dekker med en film. Forbered nå marinaden for andebrystet. I bollen hell appelsinjuice, legg til en peeling halvdel av oransje, klemme de samme peeling hvitløk tennene, og også legge til salt, rosmarin og bakken blanding av paprika. Vi gni den resulterende blandingen av fjærfe kjøtt, sett i en passende beholder, hell den gjenværende marinade og la den stå i en time ved romforhold.
Nå oppvarmer vi grundig solsikkeoljen i stekepannen og legger huden, som har blitt marinert og tørket fra fuktigheten, med en hud ned. Vi brenner fjærfekjøttet fra to sider i sterk varme, så legger vi det i en bakeplate eller på en bakervare, legger ut en dobbelskåret folie på den og danner en slags plate av den. På sidene og på toppen sprer vi skiver av en appelsin, frigjør dem på forhånd fra filmen, hell all væsken fra marinade og send den til en varm ovn. Etter tretti minutter av parabolen ved en temperatur på 200 grader, kan du trekke den ut på en tallerken og servere med saus. Til forberedelsen helles vi i kastrullen oljen som er igjen fra stekingen, legg den oransje pulpen fra den andre oransjen og la den ned til den er myk. Hell nå i vinen, litt væske fra marinade og fordamp innholdet til en rik smak. Deretter legger du til smør, honning, om ønskelig, podsalivaem og pepper, koker litt mer og fjern fra platen.
Et slikt andebryst kan også tilberedes i en multivarett, legge kjøttet med oransje i en multicast og holde den i "Baking" -modus i femti minutter.
Oppskrift på salat med andebryst
ingredienser:
- filet av andebryst - 750 g;
- salatblader (bedre isbergsalat) - 220 g;
- rød salatpære - 80 g;
- modne avokadoer - 2 stk.
- stor oransje - 1 stk.
- hvitløkstenner - 2 stk.
- grener av rosmarin og oregano - 3 stk.
- smør - 55 g;
- vin rød eddik - 35 ml;
- honning - 30 g;
- Dijon sennep - 25 g;
- olivenolje raffinert;
- en blanding av peppers bakken;
- salt er stort.
forberedelse
Forbered først andebrystene for salat. Vi skyller dem, tørker dem, gjør kutt på huden og legger dem på en grundig oppvarmet, tørr skilletrulling. Stek kjøttet i en varm varme i fem minutter på den ene siden og et par minutter på den andre. Legg nå fuglen i en bolle eller en beholder, legg til knuste hvitløksklær, oregano og rosmarinkorn, salt og pepper og send det til kjøleskapshylle i åtte timer.
Etter en stund, lage sausen. I stekepannen, først litt olivenolje og varme den opp. Nå legg til smør, honning, eddikvin og la en moderat varme i et par minutter, omrøring.
Vi diskuterer de marinerte brystene fra fuktighet, legg dem på et bakeplate med pergamentkutt, klapp toppen med den tilberedte sausen og sett i femten minutter i en ovn oppvarmet til 175 grader. I prosessen med baking sprer vi to ganger til overflaten av brystene med samme saus. På beredskap tar vi brystene ut på en tallerken, dekker med folie og legger i noen minutter.
For å kle på salaten, bland appelsinjuice med olivenoljen, tilsett sennep, salt og pepper. På en bred tallerken sprer du de ristede salatblader og terninger, pre-peeled avokado-frukt. På toppen, legg kyllingbrystet skiver i tynne skiver og hell dressingen. Vi serverer salat til bordet der.