Den mest egnede typen sopp for pickling er kanskje kantarellene. Tross alt, selv når de er syltet, beholder de perfekt sin originale duft og fristende vakker gulgullfarge.
Så la oss forberede oss i dag, og vi vil forberede flere krukker av de fineste kantellerellene, og du vil lære å smakfullt marinere dem fra våre oppskrifter.
Hvordan ordne marinert kantelereller hjemme - en oppskrift på vinteren
ingredienser:
- skogsvampe (kantareller) - 2,5 kg;
- knopper av en nellike - 6 stykker;
- korn sennep - 1,5 ts.
- laurbærblad - 6 stk.
- vineddik - 50 ml;
- granulert sukker - 2 ss. skjeer;
- kjøkken salt - 3,5 ss. skjeer;
- vann - 2,5 liter.
forberedelse
Sopp er stablet i en bøtte og fullstendig fylt med kaldt vann i ca. 1,5 time.
Deretter fjerner vi chanterellene fra dem et grovt lag av hud. Sett dem deretter i en høy pott, hell den mengden vann som er gitt til oss på en oppskrift, og lag de duftende kantanterellene til så lenge hver av dem ikke ligger på bunnen.
Med stor støy beveger vi dem inn i en dyp kolander og skyll med kjølt vann. I den gjenværende varme kjøttkraft, tilsett sukker, vineddik og stort kjøkken salt. Rør alt med en skje og koker denne saltlake ikke mer enn 4 minutter.
I hver steril glassburk legger vi på 2 knopper av nellik og så mye et laurbærblad, legger vi på halvparten av en teskje senneps, og på toppen av alle krydder spred vi kantareller opp til toppen. Videre er bare saltlake fjernet fra platen fylt med tomt plass i bokser med sopp. Hver av disse beholderene steriliseres i 18-20 minutter, hvorefter vi pakker kantarellene til vinteren.
Hvor fort og velsmakende å marinere kantellereller?
ingredienser:
- fersk kantarell - 2,2 kg;
- rosmarin - 3 grener;
- sennepsfrø - 1 teskje;
- løk - 1 stk.
- søt pepper - 6 erter;
- Bord eddik - 80 ml;
- lite hvitt sukker - 1,5 dessert skjeer;
- Bordsalt - 3 dessertskjeer (med et fjell);
- vann - 1,8 liter.
forberedelse
Friske kantereller satt i en stor, bred kopp og hell dem med kokende vann. Minutter gjennom 40 tar vi ut en sopp og fjerner fra dem en lett slankende hud. Hvis kantarellene er veldig store, kuttes i flere praktiske biter og legg dem i en høy panne. Deretter helles vann i denne beholderen, legg til hverandre til smaken av salt og kok i 20-25 minutter til kokte sopp.
I riktig mengde vann presenterer vi bordssalt, hvitt sukker, rosmarin kvister, duftende erpudder, sennepskorn og halvringer av løk. Sett denne fantastiske marinade på den medfølgende kokeplaten, og når den koke i 6 minutter, beveger vi de avkjølte, kokte soppene inn i den og kok den fortsatt i ca 13-15 minutter, men i 3 minutter hvordan du fjerner dem fra brannen, helles eddik. Ytterligere sopp i like store mengder med marinade distribuere til steriliserte krukker og til fullstopp ruller beholderen med metalldeksler.
Hvordan hente sjampoer chantereller i bokser til vinteren?
ingredienser:
- sopp chanterelle - 2,8 kg;
- fedd hvitløk - 4-5 stk;
- svart pepper - 8 erter;
- nelliker - 4 knopper;
- løk - 2 stk;
- selleri - 150 g;
- granulert sukker - 1 ss. skje;
- kokesalt - 2,5 ss. skjeer;
- eddik (9%) -
- drikkevann - 2,5 liter.
forberedelse
Tilberedt for videre konservering, kokareller kokes i litt saltet vann i minst 25 minutter, og etter at innholdet i pannen er flyttet inn i en stor kolander.
I drikkevann presenterer vi pepper, nelliker, salt og fint granulert sukker. Hver bit av ung hvitløk er skåret i 3-4 deler, og sammen med kuttebiter av selleri og løk sender vi alt i saltlake med krydder. Hell deretter i samme eddik og kok marinaden i 7-9 minutter. På stekt i ovnen fordeler bankene sopp, fyller opp den krydret marinade i nakken og også med de stekte toppen ruller opp hver beholder. Vi vikler dem i 13-15 timer, og gjemmer deretter godbiten til vinteren.