På samme måte som borsch og paier er pelmeni en klassisk representant for tradisjonell slavisk mat. I utgangspunktet er de laget av en ganske bratt, men tynt rullet deig, supplert med fylling fra biff, fjærfe eller til og med spill (alt avhenger av regionen). Størrelsen, som for eksempel parabolen serveres, kan også variere mye. Nedenfor vil vi prøve å finne ut hvordan du lagrer dumplings hjemme ved hjelp av et bredt spekter av teknologier.
Hvordan lage deilige dumplings hjemme?
La oss starte med den vanlige og minimalistiske oppskriften på mellomstore pelmeni fylt med hakket kjøtt (svinekjøtt + biff). Server dem med en liten mengde kjøttkraft , en overflod av malt pepper og rømme.
ingredienser:
- hakket kjøtt - 840 g;
- løk - 110 g;
- mel - 480 g;
- isvann - 240 ml;
- vegetabilsk olje - 45 ml.
forberedelse
Som lovet, lag dumplingsdeigen, så vel som fyllingen selv, fra de minste ingrediensene. Først må du kombinere melet med en god klype salt, og hell deretter i isvannet. Samle deigen sammen og knead den godt til en stiv masse er oppnådd. Begynn gradvis å kjøre inn i deigen vegetabilsk olje. Takket være oljen blir deigen merkbart mer elastisk og lett å jobbe med. For ytterligere å lette rulling og støping, la den hvile i en halv time, dekket med en våt serviett.
Kombinert hakket kjøtt med en sjenerøs klype salt og ferskt pepper, tilsett hakkede løk.
Rull ut deigen og kutt den i sirkler av ønsket størrelse. I midten av hver legger du ut en del av kjøttpåfyllingen og klemmer kantene. Hvis du ikke vet hvordan du raskt kan lage dumplings hjemme, så bruk en spesiell form for modellering dumplings. Send dumplings til å koke i kokende vann til oppstigning.
Dumplings kan også fryses for fremtidig bruk, før de fryses fullstendig på et bord eller bakervarer, og deretter helles i pakker.
Slik lagrer du sibiriske dumplings hjemme?
Fra andre Siberian dumplings er forskjellig i størrelse og sammensetning av fyllingen. Hakket kjøtt fra vanlig svinekjøtt med biff kan suppleres med en elg eller bjørnepute. Blant annet kan grunnlaget for testen fra hvetemel helles litt rug.
ingredienser:
- hakket kjøtt (biff, svinekjøtt) - 690 g;
- løk - 90 g;
- Kjøttbuljong - 75 ml;
- hvetemel - 290 g;
- rugmel - 35 g;
- melkvalle - 185 ml.
forberedelse
Før du lager pelmeni hjemme, bland deigen, da det tar tid for bevis. Kombinere begge typer mel med en klype salt og hell i melkvalleen. Knir en bratt deig, la den hvile i en halv time, og ta på en enkel fylling. Ideelt sett er kjøttet til fyllingen hakket manuelt med en økse, men for å øke prosessen, bruk hakket kjøtt. Etter krydder blandingen av svin med biff, hell kjøttbuljongen til dem og legg hakkede løk.
Resterte deigen rullet i en turniquet og kuttes i små porsjoner, hvorpå hver separat ruller ut og legges i midten av fyllingen. Kant kantene sammen, frøs dumplings, og kok deretter til deigen er myk.
Hvor deilig å lage dumplings hjemme?
ingredienser:
For testen:
- kefir - 165 ml;
- rømme - 10 g;
- vann 460 ml;
- egg - 2 stk;
- mel - 840 g.
Til fylling:
- kylling - 780 g;
- vegetabilsk olje - 35 ml;
- løk - 130 g;
- hvitløk - 3 tenner;
- håndfull grønn persille.
forberedelse
For deigen, slå eggene med rømme og kefir. Hell i vannet, og legg deretter væsken til melet, pre-salt det. Etter omhyggelig knusing av ferdig deig, la den ligge mens du forbereder fyllingen.
Til fyllingen blandes hakket kylling med urter og en klype salt. Hakk løk, lagre det og legg til hvitløk. Etter et halvt minutt, fjern steken fra varmen og kombiner den med bakken kjøtt.
En spesiell form vil bidra til å fremskynde modellering av pelmeni hjemme. Etterpå, frys dem og koker dem.