Deilige dumplings gjør ikke bare kjøttfylling av høy kvalitet, men også deigen er riktig: tynn nok, men samtidig er det en god holdform, myk, men ikke kokende i grøt, lett å støpe og lage mat. Faktisk er det mange teknologier for å forberede en slik test, og noen av dem vi har til hensikt å demontere nedenfor.
Beste dumpling dumplings
Å teste denne testen, er det best å bruke en fullverdig matprosessor , for med hjelpen kan du få et veldig jevnt og homogent produkt. Hvis kombinasjonen ikke er tilgjengelig, bytt den ut med en vanlig trespatel.
ingredienser:
- kefir - 165 g;
- rømme - 25 g;
- egg - 2 stk;
- vann 460 ml;
- mel - 805 g.
forberedelse
Bland de tre første ingrediensene sammen og legg til en sjenerøs klype salt. Det er best å bruke melkeprodukter ved romtemperatur, slik at deigen blir enklere å blande senere. Deretter helles gradvis i vann, omrør alt med en visp eller en spade. Væsker helles i melet og begynner å ekte deigen med en spesiell krok eller alle de samme scapula. Omrøringen skal vare minst 5 minutter, hvorpå den elastiske deigen lar seg hvile for tilberedningstidspunktet.
Ikke gjør for tynn deig til dumplings, denne oppskriften gjør den veldig myk og kan lett kokes.
Hvordan lage den rette deigen for ravioli?
Riktig er det mulig å nevne en bratt deig som godt holder skjemaet selv under matlaging i vann. Lignende egenskaper det mottar på grunn av tilstedeværelsen av et stort antall egg i sammensetningen.
ingredienser:
- egg - 5 stk.
- mel - 570 g;
- vann 115 ml.
forberedelse
Egg slår med isete vann og et klype salt. Hell væsken inn i melet og bland til et stort smul er dannet. Samle melskrummene sammen og bland i en enkelt koma. Klar til å knead grundig, legg i en pose og la det stå i kjøleskapet i minst en halv time.
Hvordan lage en bakverk dumplings uten egg?
Enda mer bratt og tett er deig uten tilsetning av egg. For å lage en slik magert deig, var vertinnen tilpasset for å brygge melet med kokende vann slik at gluten i sammensetningen raskt svulmet og deigen ble smidig.
ingredienser:
- mel - 340 g;
- vann 230 ml;
- vegetabilsk olje - 15 ml.
forberedelse
Før du lager en vaniljesaus for dumplings, kombiner melet med en klype salt. Et glass vann kokes og hell kokende vann til melet. Rør alt sammen med en skje til en klumpet og viskøs deig dannes, og la det stå i denne formen i en halv time. Hell i vegetabilsk olje, samle deigen sammen og knead den i omtrent et minutt, og start deretter umiddelbart med matlaging.
Hvordan lage en deig til hjemmelaget ravioli?
Hvis du ikke vet hvordan du gjør deig dumplings mykt, legg så bare meieriprodukter til det. I vårt tilfelle vil en delikat deig gi en overflod av smør og ovennevnte teknologi for å brygge mel.
ingredienser:
- vann 475 ml;
- smør - 135 g;
- egg - 2 stk;
- mel - 680 g.
forberedelse
Vann og smør, sett i en gryte og la det komme til å koke. Salt den resulterende emulsjonen, og hell den deretter i melet. Ved å blande væsken sammen med mel, får du en myk pasta, som nå må overlates til å avkjøles til varme. Når pastaen kjøler ned, begynner du å legge inn egg en om gangen. Den ferdige deigen vil vise seg å være ganske elastisk, derfor vil det være nødvendig å la det ligge i et kjølig, i det minste for tilberedningstidspunktet. Etter det blir det ikke klumpet, og det blir mye lettere å rulle ut.