Den tradisjonelle drikken av russisk mat er kvass, et funn i den kommende sommertiden. Den slår ut tørst, oppdaterer og uten den en klassisk oppskrift på alles favoritt sommerfester - okroshki på kvass .
Ganske enkelt - prosessen er ikke rask, så du må ha tålmodighet, lager opp på alt du trenger og begynne å forberede denne mirakeldrinken.
Hvordan lagre brød kvass og hva som trengs for dette, vil vi fortelle i denne artikkelen.
Oppskriften på "Petrovsky" kvass fra brød
ingredienser:
- Rugbrød - 1,5 kg;
- gjær - 25 g;
- sukker - 4 ss. skjeer;
- honning - 3 ss. skjeer;
- pepperrot - 100 g;
- vann - 4 liter.
forberedelse
Så, hvordan lage hjemmelaget kvass? Fra rugbrødet lagrer vi brødsmulene: Vi kutter brødet i små biter, legger dem på et baktak uten olje (!) Og send dem til tørk i ovnen. Som et resultat bør ca 800-900 g ferdige rugbrødsmelter oppnås.
Det neste trinnet er å forberede urten: sett croutons i et glass eller emaljeverk, og hell kokende vann, la det stå på et varmt sted i 3-4 timer. Etter at tiden er gått, blir worten filtrert gjennom et dobbeltlag av gasbind, vi legger til sukker, fortynnet i et glass varmt vann, gjær og la urten gjære i ytterligere 10-12 timer på et varmt sted. Deretter legger du til de resterende ingrediensene: revet pepperrot og honning, hell drikken på flasker og la det stå i kjøleskapet i 3 dager.
Hjemmelaget breaded okroshechny kvass - oppskrift
Kvass er grunnlaget for dagens okroshki, og som følge av dette viste retten seg deilig og forfriskende. Dette grunnlaget bør velges riktig. En god okroshechny kvass bør ikke ha en søt eller alkoholisk ettersmak, ha en sterk lukt eller overdreven uklarhet. I denne oppskriften vil vi fortelle deg om intricacies av gjæring av tradisjonelle okroshechny kvass.
ingredienser:
- rugbrød - 2 kg;
- sukker - 4 ss. skjeer;
- gjær - 50 g;
- vann - 6 liter.
forberedelse
Så, rugbrød er tradisjonelt skåret og tørket i ovnen - jo mer ruddy som croutons er, jo lysere fargen på kvass vil være. Vi legger croutons i en krukke og hell 3 liter varmt (80 grader) vann, dekk beholderen med gasbind og la den stå i 1,5 timer på et varmt sted. Den første mottatte infusjonen helles i en annen beholder, og helles en fuktig masse brød med en ny del av vann (de resterende 3 liter) og igjen igjen på et varmt sted, men i 2 timer. Filtrer den andre infusjonen og bland den med den første, tilsett sukker og fortynnet i varmt vann gjær, la varmen stå på et varmt sted i 12 timer. Klar-laget hjemmelaget brød kvass blir gjentatte ganger filtrert og på flaske. La stå i ytterligere 6 timer i kjøleskapet.
Hjemmelaget kvass fra svart brød med rosiner
Denne oppskriften er den mest, som ikke er tradisjonell. I den, som en ekstra startbilde, brukes bærrusiner, på overflaten som gjær sopp blir tilsatt, noe som akselererer fermenteringsprosessen.
ingredienser:
- rugbrød - 1 kg;
- gjær - 1 ss. en skje (uten lysbilde);
- sukker - 200 g;
- mynte - 50 g;
- rosiner - 50 g.
forberedelse
Rugbrød tørkes i ovnen og helles 3 liter kokende vann, la det stå på varmt sted i 3 timer. Den resulterende infusjonen filtreres gjennom en dobbel gaze, vi legger til den fortynnet i vann gjær, sukker og mynteblader, bland til sukkerkrystaller er helt oppløst og la til gjæring i 10-12 timer. Etterpå helles klar kvass i flasker og vi legger 3-4 rosiner i hver, flasker er tilstoppede og igjen i kjøleskapet. Etter 2 dager vil drikken være klar til bruk.
Oppskriften på matlaging krydret brød kvass
ingredienser:
- Rye Rusks - 1 kg;
- sukker - 300 g;
- gjær - 1 ss. skje;
- vann - 3 l;
- blanding av mynte og oregano - 30 g;
- sitron - 1 stk.
forberedelse
Crackers insisterer på varmt vann i 3 timer. I urten, tilsett sukker og fortynnet gjær, la å vandre for en dag, og deretter filtrere igjen. Vi legger til krydret krydderurter, kant av en sitron, hell kvass på flasker og legg det i kjøleskapet. Forberedelse av brød kvass tar en annen dag, hvorefter drikken vil være klar til bruk.
Men hvis du er veldig glad i kvass og ikke helt vanlige oppskrifter, så foreslår vi at du lagker kvass fra birkesap - det er velsmakende og nyttig!