Blåskjell er toskallede marine og oceaniske ferskvannsuller. Mange arter og underarter av blåskjell er spiselige, det er en verdifull kommersiell sjømat, en delikatess avrodisiakum, en gjenstand for fiske og industriell avl. Ved hjelp av blåskjell er sammenlignbare med østers (dette er et kaloriprodukt), inneholder kjøttet deres verdifulle matproteiner og sporstoffer (forbindelser av kobber, sink, jern og noen andre). Karbohydrater i kjøtt av blåskjell er praktisk talt fraværende. Takket være alle disse egenskapene kan muslinger på en måte betraktes som et diettprodukt.
Representanter for mange mennesker (hovedsakelig som bor på kysten av store kropper av vann og på øyer) spiser tradisjonelt muslinger. I de ulike kulturelle tradisjonene i de kontinentale folkene er blåskjell mindre vanlige, men for tiden er problemet med å kjøpe blåskjell ganske løselig.
Fortell deg hva du kan lage mat fra blåskjell, og hvordan du kan lage kyllinger muslingisk og riktig. Til å begynne med, husk at selv spiselige ferskvannsmuslinger ikke skal spises rå (parasitter kan være tilstede). Marine arter er mindre farlige, men de kan være usikre for helse, så hvis du bestemmer deg for å spise blåskjell, er det bedre å pre-fermentere dem, det vil si marinere i en krydret saus basert på naturlig eddik, pepper, krydder og hvitløk (hvis blåskjell er frosset mer enn 3 dager, bidrar dette faktum på en eller annen måte til løsningen av problemet).
Hvordan lagre muslinger deilig?
ingredienser:
- sjømuslinger;
- eddik vin naturlig lys - 1 del;
- olivenolje - 2-3 deler;
- juice-fersk sitron eller lime - 1 del;
- varm rød pepper;
- hvitløk;
- greener.
forberedelse
Forbered sausen. Bland eddik, sitronsaft og smør. Ses med hakket hvitløk og rød pepper. Du kan litt padle det.
I mat brukes bare det såkalte muslingebetet (faktisk er det en muskelpumpe). Åpne forsiktig levende musling med en kniv og kutt ut benet. En servering krever 10-20 stykker avhengig av størrelsen. Brett "beina" i en bolle og hell sausen. Du kan bryte av ett blad, og i den der det er kjøtt, hell såsen. Det bør bemerkes at for marinering av blåskjell kan du komme opp med andre krydrede sauser med pepperrot, wasabi, sennep og andre aggressive ingredienser. Vi serverer blåskjell med urter og lette viner, grappa, limoncello, tequila, rum, whisky, gin. Du kan servere risotto eller pasta med ost, salat fra havkål, frisk frukt.
I dette skjemaet er blåskjell mest nyttige, men du kan bare lage ferske blåskjell. Fortell oss nå hvordan du skal lage kokte blåskjell i skall, hvis du kjøpte iskrem.
Hvordan lage kokte blåskjell?
ingredienser:
- blåskjell;
- laurbærblad;
- nellik;
- pepper erter duftende;
- ris;
- foretrukket saus;
- greener.
forberedelse
Saus er forberedt på forhånd. Skyll risen grundig, fyll den med kaldt vann og koke uten omrøring i 8-16 minutter (avhenger av variasjonen). Vannet er et salt (du kan vaske det med kokende vann, hvis du vil). ris
Muslinger vaskes grundig i kaldt vann. En liten mengde vann er oppvarmet i en kasserolle. Legg laurbærbladet, nellik og pepper. Du kan legge til andre krydder i form av frø (koriander, fennikel, spidskommen, etc.). Kok marinaden med en svak kok i 5 minutter. Vi legger blåskjell og kok til åpningen av bladene, og fjern deretter støyen raskt. Ved hver musling bryter vi av ett blad og serverer dem på en stor tallerken. Neste legger ut risen, bedre - gjennom en spesiell ring eller annen form - så det blir vakrere. Vi hælder ris og blåskjellssaus og laver greener. Selvfølgelig kan du bruke andre side retter. Det er også godt å servere salater med ferske grønnsaker, frisk frukt, mørk øl, lette viner eller sterkere drinker.