Brystene er langt fra den mest krevende delen av slaktkroppen, for å kunne trekke ut smaken, aromaen og gi kjøttmørheten, må man kunne forberede den på riktig måte. En deilig brisketoppskrift på skulderen for alle, det viktigste i denne virksomheten er å være tålmodig, velg de riktige krydder og kjøpe et foliefolie som vil beskytte kjøttet mot å tørke ut.
Bryst i folie i ovnen
ingredienser:
- biffbryst - 1,5 kg;
- salt, pepper - å smake;
- løk - 1 stk.
- tomatpuré - 120 g;
- grill saus - 1 vare;
- Worcestershire saus - 2 ss. skjeer;
- Dijon sennep - 2 ss. skjeer;
- hvitløk - 4 fedd;
- brunt sukker - 1/4;
- mørk øl - 1 1/2 ss.
forberedelse
Brystet kontrolleres for tilstedeværelse av filmer og overflødig fett, om nødvendig kuttes alt unødvendig. Vi krydder kjøttet med salt og pepper på begge sider. Vi sprer brisketten på en varm stekepanne og stek til gyldenbrun på høy varme. Vi skifter kjøttet til en brazier og dekker med skiver løk.
Bland tomatpuré , grillsås, Worcestershire saus, Dijon sennep , hvitløk og brunt sukker passert gjennom pressen. Seske sausen med salt og pepper etter smak, hvorpå vi heller på brystet med sausen, og fyll den med øl. Tørk brazier- eller bakefatet med kjøttfolie og legg forvarmet til 180 graders ovn i 3 timer.
Potet med bacon i folie
ingredienser:
- paprika - 1 ss. skje;
- tørket rosmarin - 1 teskje;
- Tørket timian - 1 teskje;
- salt - 1 1/2 ts. av en skje;
- hvitløk - 2 fedd;
- løk - 3 stk.
- oksekjøttbryst - 2 kg;
- poteter - 1,5 kg.
forberedelse
Før du bake en bacon i folie, lag en marinade for den. For dette blandes et glass vann med paprika, rosmarin, timian, salt og passert gjennom hvitløkspressen. Kok væsken på en liten brann til saltets krystaller oppløses. Vi setter brisketten, som tidligere er renset fra overskuddsfett og film, på bakkebrettet, hell den resulterende væsken og dekselet med folie. Vi legger kjøtt i forvarmet til 180 graders ovn i 2 1/2 timer. Poteter og løk kuttes i ringer og legges på sidene av kjøtt, igjen dekker vi bakebrettet med folie og returneres til en annen 40-60 minutter eller til potetene er klare. Før du serverer, la kjøttet stå i 10 minutter.
Svinebryst bakt i folie
ingredienser:
- svinekjøtt - 2,5-3 kg;
- salt, pepper - å smake;
- vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
- gulrøtter - 3-4 stykker;
- selleri - 3 stammer;
- rosmarin (løv) - 2 ts.
- laurbærblad - 2 stk.
- svisker - 20 stykker;
- løk - 2 stk.
- tørr hvitvin - 2 elementer;
- rødvineddik - 1/4;
- tomater i egen juice - 450 g;
- brunt sukker - 1/3;
- biff bouillon - 2 ss.
forberedelse
Ovnen varm opp til 180 grader. Brisket sesong med salt og pepper på begge sider (spiseskje salt + 2 ts pepper på den ene siden). I en stor stekepanne oppvarmet olje og stek kjøttet i 6-7 minutter på den ene siden, til den er gyldenbrun. Overfør brisketten til en bakervare og omgir den med skiver av selleri, gulrøtter og svisker. Vi legger rosmarin og laurbærblad på toppen.
I stekepannen, hvor brisketten ble brunet, la bitene av løk og stek dem til gyldenbrun i 8 minutter. Til løkene, legg hvitløkskreft (hele), rødvin og eddik, bland alt. Vi fordamper væsken helt, omrør hele tiden, tilsett tomater, brunt sukker og buljong.
Den resulterende blandingen helles over brisketten og dekker fatet med folie. Bakingbrisket i folie tar ca. 4 timer, hvorpå kjøttet får stå i 15 minutter, og du kan servere parabolen til bordet.