Makrell anses å være en av de mest fete og nyttige fiskene. Det er rik på protein, samt et solidt sett med vitaminer og sporstoffer. Røkt, stekt, bakt - makrell er bra for noen retter, men den mest populære blant fiskelskere er saltet makrell. Saltmakrell - det er enkelt, men hvordan du gjør det riktig og raskt, lærer du i denne artikkelen.
Hvor riktig er salt makrell?
Så først velger vi fisken: klare øyne, røde gjenger, fast kropp og frisk, ikke "fiskaktig" lukt - er sikker på at fisken er frisk.
Før du salt frisk makrell, ta det og vaske det, og fjern deretter huden. Kutt en ren kadaver i tykke stykker, eller skille fileten fra beinene og sett det hele.
Forbered en blanding for tørr salting, er det oftest valgt for salting av makrell hjemme.
ingredienser:
- salt (uten tilsetningsstoffer, ikke iodisert, grovsliping) - 1 ss. skje;
- sukker - 1 ss. skje;
- pepper bakke (svart eller hvit) - 1/2 ss. skjeer;
- pepper duftende - 1/2 ss. skjeer;
- laurbærblad (bakken) - 1 teskje.
forberedelse
Vi hælder den vasket og tørkede fisken i en krydret blanding (hvis fisken er hel, fyll magen med krydder) og legg den i en plastpose. Vi legger makrell i kjøleskapet under åket for en dag, og setter det regelmessig om for en jevn salting. En indikasjon på at fisken er saltet er hvite, sunkne øyne, lysere vekter og en hyggelig krydret duft. Hvis du ikke er en fan av krydret fisk, så legg ikke bare en blanding av paprika og laurbær til makrell.
Hvordan salt fersk makrel, lærte vi, etter at du kan lage en appetittvekkende snackvannskive med fisk med vegetabilsk olje, sitron og legger på toppen av løkringer.
Hvor raskt og velsmakende til salt makrell?
En rask versjon av ambassadøren tar ca 10-12 timer, og den oppnådde fisken er ikke dårligere enn smaken av makrell fra den klassiske ambassadøren.
ingredienser:
- makrell (middels størrelse) - 1 stk;
- salt - 1,5 ss. skjeer;
- pære - 1 stk;
- Bord eddik 9% - 25 ml;
- vegetabilsk olje - 40 ml;
- søt pepper - 3 erter;
- løvblad - 1 stk;
- tørket karve - 1 knop;
- svart pepper (bakken) - etter smak.
forberedelse
Før vi syr fisk med makrell, forbereder vi marinade: bland eddik, olje, nellik, paprika og løvblad. Løk skåret i tynne ringer. I en separat, ikke-metallisk tallerken, legg til makrellfiletten, gni den med salt og la den stå i 10 minutter, og etterpeper, dekk med løkringer og hell marinaden. La makrell i saltlake stå i 8-10 timer ved romtemperatur, og sett den i 2 timer i kjøleskapet. Denne eksakte oppskriften er mer praktisk, etter at saltingen er ferdig, kan fisken umiddelbart serveres til bordet uten vask.
Hvor god er det å salt makrell?
En annen ekspress oppskrift "Hvordan salt makrel?" - Den har sin opprinnelige, myke smak.
ingredienser:
- makrell - 1 stk.
- salt - 3 ss. skjeer;
- vann - 300 ml;
- honning - 1 ss. skje;
- vegetabilsk olje - 100 ml.
forberedelse
Kok vannet, tilsett honning, salt og la avkjøles til romtemperatur. Vi kutter makrellet med tynne skiver, legg det i en skuff og fyll det med marinade. Vi legger i kjøleskapet i 3-4 timer. Etter tiden for beting, flett marinaden, og hell fiskene i vegetabilsk olje i ytterligere 3 timer. Slike makrell er godt å tjene som et kaldt måltid på en sandwich. Bon appetitt!