En kake med et ekstravagant navn "Smile of a Negro" er faktisk en enkel sjokoladekjeks med et mellomlag av hvit marengs. Noen ganger er en slik dessert kuttet med en rosa bærsupple eller tranebærkrem, helles over sjokoladeganache, dekorert med krummer og krem. På hvordan å forberede en kake "Smile of a Negro", vil vi diskutere videre.
Kake "Smil av en negro"
ingredienser:
For kjeks:
- svart sjokolade - 90 g;
- kakaopulver 25 g;
- krem 15% - 120 ml;
- egg (bare yolks) - 3 stk.
- Baking soda - 1/2 ts;
- sukker - 90 g;
- mel - 180 g;
- fettfattig rømme - 190 g;
- bakepulver til baking - 1 1/2 ts.
For bærkrem:
- friske tranebær (eller andre bær) - 140 g;
- smør - 235 g;
- pulverisert sukker - 320 g.
For marengs:
- egg (kun proteiner) - 3 stk.
- sukker.
For glasur:
- krem - 65 ml;
- pulverisert sukker - 70 g;
- kakao pulver - 10 g;
- Sjokolade smeltet - 55 g.
forberedelse
For å lage kakene smelter du sjokoladen i melken, avkjøler melkeblandingen og kobler hverandre tørre og våte ingredienser. Bland de to blandingene grundig sammen til en homogen deig er oppnådd. Vi deler deigen i halve og hell den i mugg. 15 minutter ved 185 ° C og en kjeks er klar.
Vi veier egghvittene og kombinerer dem med like sukker i vekt. Beat til dannelsen av faste topper og legg i en pergament-dekket form. Beze fremstilles ved 80 ° C i en time.
Bær for krem gni i puree. Kombiner myk olje med pulver, visp og bland med Berry puree.
Spred halvparten av kremet på en kake, legg marengs på toppen, resten av kremet og den andre kaken. Dekk kaken med glasur fra en blanding av melk, kakao, sukker og smeltet sjokolade.
Kake "Smile of a Negro" - oppskrift
Den lette versjonen av kaken som er beskrevet ovenfor, er kaken "Smile of a Negro".
ingredienser:
For kaken:
- egg av kylling - 6 stk.
- mel - 180 g;
- vegetabilsk olje - 95 ml;
- kefir - 200 ml;
- brus - 3 g;
- kakao pulver - 55 g;
- sukker 320 g.
For glasur:
- olje eller margarin - 95 g;
- sukker - 80 g;
- kakao - 40 g;
- melk - 50 ml.
forberedelse
Separate hvite hvite er slått med yoghurt, smør og sukker (halvparten av mengden gitt). Tilknytt de tørre ingrediensene separat. Bland de tørre og våte ingrediensene, og fordel den resulterende deigen i form og bake i 40 minutter ved 180 ° C. Den andre halvdelen av sukkeren er slått med hvite egg i en sterk marengs, spred den over den ferdige kaken og legg den igjen i ovnen i 7 minutter.
Bland ingrediensene til glasur i gryten, kom med koking, kjøl og dekk med kaken.