Navnet "krydder" kombinerer en hel gruppe krydret sauser på en annen måte, noe som kan være et tillegg til nesten hvilken som helst tallerken. I oppskriftene vil vi bare diskutere noen av varianter av denne gruppen.
Spicy saus er en oppskrift
Kryddesausens sammensetning er ikke spesifikk, det kan inkludere dusinvis av forskjellige ingredienser, men grunnlaget er en-pepper, som er kjent for sin evne til å forbedre smaken av alle andre ingrediensene i parabolen, og derfor er varme sauser favorittene til mange erfarne spisere.
ingredienser:
- varm pepper - 6-8 stykker;
- olivenolje - 30 ml;
- vann 240 ml;
- eddik - 800 ml;
- hvitløksklær - 20 stk.
- hvit løk - 55 g;
- sukker - 60 g;
- Worcester saus - 25 ml;
- limejuice - 120 ml;
- Jordkummen - 4 g.
forberedelse
Peppers spredt på bakeplade, hell litt olje, krydret med salt og send baket ved 210 ° C i 15-20 minutter. Når chili blir myk, og skelen kommer av dem, skrell dem fra frø og karbonert skille, kut kjøttet.
I stewpan på den gjenværende oljen lagre de hakkede løkene i 2-3 minutter, tilsett den hakkede hvitløk, massen av varm pepper og hell den med en blanding av vann og eddik. Etter det kan du helle limejuice, litt av en wooster og krydre alt med spisskummen og saltet. Etter 5 minutter, hell sausen til en blender og gni alle ingrediensene. Returner løsningen til brannen og lag den i ytterligere 7-10 minutter.
Spicy saus for ruller - oppskrift
Mangfoldet av ruller med spicey saus kan ikke kalles klassisk, men flere modifikasjoner av tradisjonelle japanske oppskrifter har blitt så etablert med oss at de ble lokale klassikere, og derfor syntes oppskriften på en akutt saus å være ekstremt populær.
ingredienser:
- Japansk majones - 1 vare;
- pasta fra chili - 1 teskje;
- sojasaus - 30 ml;
- Flygende fiskrøk - 40 g.
forberedelse
Oppskriften på matlaging er enkel: bruk en visp til å piske majones med soyasaus og chilipasta. Sistnevnte kan legges ut basert på dine egne smakpreferanser, men en teskje vil være nok til å gi blandingen et sødt notat uten å forårsake brennende følelse i munnen. Det endelige notatet vil være rogn av flygende fisk, og du kan bruke sausen til den tiltenkte hensikten.
Spice saus hjemme
En annen fantastisk saus for asiatiske retter med kjøtt i sammensetningen. Gjør deg klar, fordi den blir skarp.
ingredienser:
- varm chili - 10 stk.
- hvitløk - 10 denticles;
- eddik - 120 ml;
- sukker - 5 g;
- vann 240 g;
- stivelse - 4 g;
- vegetabilsk olje - 15 ml.
forberedelse
Før du lager kryddersausen hjemme, blir paprikaene, hvis de tidligere ble tørket, gjennomvåt i varmt vann i ca 4-6 timer, hvorefter vi rengjør dem eller legg dem i blenderskålen helt, hvis du ikke er redd for å brenne deg selv. Deretter sender vi hvitløksnøkler, sukker, eddik og vann, visp alt i den mest homogene puree, og hell så sausen i gryten og legg den på brannen. Stiv stivelsen, rør og la krydderet tykne.
Spicy saus for sushi
En annen versjon av krydret asiatisk krydder er tilberedt på grunnlag av den berømte Thai-saus shirachen. Det viser seg mye enklere og raskere.
Forresten, denne sausen kan smøres ikke bare på et lag med ris for sushi og ruller, men serveres også separat, som en dukkert til grønnsaker eller kjøttnugg, eller sjetonger.
ingredienser:
- majones - 60 g;
- saus shirucha - 30 ml;
- 1/2 lime juice;
- sojasaus - 30 ml;
- hvitløksklove.
forberedelse
Prik hvitløkskloven i en mørtel og bland den med majones. Send deretter limejuice, soyasaus og vår skarpe base saus shirucha. Bland alle krydrede ingredienser til glatt og prøv.