Sjarmerende blæksprutte har lenge blitt vanlige innbyggere på bordene våre. Dessuten har oppskriftene til forberedelsen tilpasset seg i henhold til våre kulinariske tradisjoner og de vanlige ingrediensene. Tre av disse tilpasningene bestemte vi oss for å tilegne denne artikkelen.
Fyllet blekksprut med ris og egg
ingredienser:
- blekksprut (uten tentakel) - 500 g;
- skarp pølse - 40 g;
- kokt ris - 80 g;
- egg - 5 stk.
- håndfull pinjekjerner;
- persille greener;
- klype paprika og havsalt.
forberedelse
"Rør" blekksprut skal rengjøres forsiktig av filmene, og på forhånd må du fjerne alle innsiden. Vi vasker de vasket skalldyrene en stund, og vi begynner oss selv å forberede fyllingen. I hjertet av sistnevnte ligger en blanding av ris, pølse og egg. I en tørr stekepanne steker pølsene og venter på at fettet blir opptining. Vi forbinder med kokte pølse ris og knuste egg. Ses på fyllingen med paprika, hakket persille og salt, og for teksturblandingen med en håndfull pinjekjerner.
Blekksprutkroppene kuttes ofte over, fylt med ris og festet på bunnen. Utarbeidelsen av fylte blekksprut er å steke dem i en overflod av olivenolje før blanchering.
Blæksprutte fylt med krabbepinner og reker
ingredienser:
- krabbepinner - 120 g;
- reker (kokt, skrelt) - 120 g;
- majones - 40 g;
- blekksprutkrok - 4-6 stykker;
- varm saus Tabasco;
- sojasaus - 30 ml;
- sitronsaft - 30 ml.
forberedelse
Etter å ha frigjort slaktene fra inngangene, blanchere dem og avkjøle dem. Mens blekkspruten er avkjølt, bland hakkede krabbepinner med reker. Fra majones, Tabasco, soya og sitronsaft gjør vi en lett tanking for sjømat. Fylling av utstoppa blæksprutte klar! Det gjenstår bare å fylle hulrommene i slaktene, og du kan prøve.
Blæksprutte fylt med sopp og ost
ingredienser:
- sopp - 300 g;
- kroppe av blekksprut (skrelt uten tentakel) - 900 g;
- en stor løk;
- en hvitløksklær;
- Ricotta - 150 g;
- ferskt brødsmuler - 2 ss. skjeer;
- mel - 30 g;
- tomatpuré - 50 g;
- hvitvin - 30 ml;
- persilleblader.
forberedelse
Først sprer vi løkene 3-5 minutter og legger en hakket hvitløkpasta i den. Etter et halvt minutt legger vi sopp og steker dem til det er overskudd av fuktighet som fordampes. Stryk grillen med mel, hell deretter en blanding av vin med tomatpuré. Når sausen er tykkere, bland den med ricotta og breadcrumbs, fyll fyllingen med greener og fyll den med blekksprut. Fest hullet med tannpirk, dryss skalldyrene med mel og stek i en overflod av olivenolje til utseendet på en karakteristisk gyldenbrun farge.