Lam , spesielt kjøtt av unge dyr, samt lam, kan betraktes som diettkjøtt. Fra fårekjøtt tilbereder tradisjonelt ulike nyttige, interessante og deilige retter. For eksempel kan du bake fårekjøtt i folie i aerogrill, på trekull eller i en vanlig ovn.
Hvordan bake lam i folie?
På markedet (eller i kjøttdepartementet) velger vi den øvre delen av bakbenet (skinke), scapulaen eller brystet.
ingredienser:
- lammekjøtt, lavt fett 1 stykke på beinet - fra 800 g til 1,6 kg;
- svart pepper duftende;
- korianderfrø;
- fennikel frø;
- nellik;
- sitronsaft;
- rødvin, lys eller rosa, ikke-sulfitert eller øl;
- rød pepper;
- hvitløk;
- duftende friske (eller tørre) urter (marjoram, oregano, dragon, rosmarin, koriander, etc.).
forberedelse
Lam har en spesiell smak og aroma, slik at kjøttet kan marineres før matlaging, dette vil gi det ekstra smaker. Vi vil marinere kjøtt for natten (vel eller timer for 8).
Forbered marinaden. De krydder som er i frøene, vil bli tolket i mørtel, som er malt - bare legg til litt. I prinsippet er det mulig å bruke ferdigblandede krydderblandinger uten salt og natriumglutamat, for eksempel humle-lunger eller lignende. Hvitløk og urter er finhakket. Legg til vin (eller hjemmelaget øl ) og sitronsaft. Konsistensen skal være tykk nok til å belegge brikken. I en mer flytende marinade kan du marinere kjøtt i opptil 2 dager i en lukket beholder i kjøleskapet. Vi har ikke salt marinade. Vi smør et stykke fårekjøtt og forlater (eller helles i en tett container marinade og noen ganger snu).
Alternativt kan du lagre marinade i indisk stil (kefir eller yoghurt + karriblanding, hvitløk, urter), eller i meksikansk (flytende surkrem eller pulque + sausmølle eller salsa, litt tequila).
Da det var 8-12 timer klumper vi et stykke lam med biter hvitløk og pakk den i folie slik at makeren ikke lekker når du baker. Det er mulig for påliteligheten å gjenta emballasjen av lam i folie, spesielt hvis du lager i aerogrill eller på trekull. Slike ferdigstilte pakker er egnet for baking i naturen: i piknik eller i hytta.
Pakket i en foliebit av kjøttbake til klar til en temperatur på 200-220 grader C til klar.
Mange har et spørsmål: hvor mye (det vil si, hvor lenge, i hvor lang tid) å bake lam i folie. Det er ikke noe bestemt nøyaktig svar på dette spørsmålet, alt avhenger av alder, kjønn og mykhet av kjøttet til et bestemt dyr, størrelsen på bakt stykke. Omtrentlig baketid fra 1,5 timer (lam) til 2-3 timer.
Hvis du lager matkjøtt i folie på trekull, må du legge ekstra brent kull 2-3 ganger under risten. Eller begrave bunter med kjøttet i kolene dypt.
Kokt fårkjøtt bakt i folie før kutting i stykker, du trenger å avkjøles litt. Server kjøtt med friske grønnsaker og frukt, med forskjellige sauser (bedre enn skarpe). Som en parabolen kan du anbefale poteter, belgfrukter, polenta. Av alkoholholdige drikker, rød bordvin, brandy, brandy, mørk øl passer best.
Lam med poteter i folie
På denne måten kan du lage et ungt lam (lam) med poteter og andre grønnsaker i folie.
ingredienser:
- portioned stykker av ung fårkjøtt ikke for stor i størrelse (for eksempel hogge på et bein);
- poteter ung ikke stor, bedre enn avlang form;
- brokkoli eller blomkål;
- søt rød pepper;
- pære eller kvede;
- duftende urter;
- hvitløk.
forberedelse
Vi pakker hver kjøtt på benet hver for seg. Vi legger den på et folieark, og neste - 2-4 poteter (med en peeling), brokkoli. Skiver av kvede eller pære, samt stykker søt pepper kan legges ut på toppen av kjøttet, så det er bedre gjennomvåt i juice.
Vi pakker alt i folie (du kan gjenta laget). Bake i omtrent en og en halv time ved en temperatur på 200 grader Celsius.