En erstatning for den vanlige butikken kan være sin egen høst for vinteren i form av hermetisert pâté. Som en del av denne oppskriften, vil vi forsøke å samle ingredienser som tidligere var ekstremt sjeldne i paret - lever og eggplanter - en utrolig enkel og velsmakende union som kan danne en ideell toast med smør.
Pate fra lever og aubergine
Slike pâtéer kan tilberedes på basis av lever, enten leverfjærfe, svinekjøtt eller biff - vil sikkert vise seg deilig og forsiktig.
ingredienser:
- lever - 690 g;
- løk - 210 g;
- eggplant - 190 g;
- smør - 85 g;
- hvitløk tenner - 6-7 stykker.
forberedelse
Før koking, skar auberginerne vilkårlig og ganske stor og la dem til å salivere for å kvitte seg med mulig bitterhet. Stykker av samme størrelse skal kuttes og løk, og med den valgte type lever, som tidligere er renset fra filmer og kanaler.
Kombiner de skivede ingrediensene på et bakeplate, bland dem med hakkede hvitløksklyv og legg bakt i en ovn på 215 grader i 20 minutter. I midten av matlagingen omrøres innholdet av pannen, og til slutt legger du til smør. Slå paten med en blender, spred den over skålte krukker og stram med sterile deksler.
Banker med aubergine og leveren pate for vinteren legger i en panne, bunnen av som er dekket med en fille og helles vann på 2/3. Steriliser pate i omtrent en time og fjern til overflaten først etter at vannet har helt avkjølt, ellers vil boksene briste.
Pate fra kyllingelever og aubergine
Teknologien for forberedelse av pate ifølge denne oppskriften er ikke så mye forskjellig fra den klassiske, det eneste unntaket er tilsetning av auberginer og den etterfølgende sterilisering av ferdigproduktet.
ingredienser:
- kyllingelever - 980 g;
- eggplant - 1,8 kg;
- gulrøtter - 430 g;
- smør - 210 g;
- løk - 640 g;
- kvister av timian - 2 stk.
- Hvitløk - 4 stk.
forberedelse
Eggplanter legges grillet på grillen eller i ovnen til det er mykt. I mellomtiden forberede du et leverbasis. Forberedelse begynner med roasting grønnsaker: revet gulrøtter og finhakkede løk. Når passet er klart, bland det med stykker leveren og la sistnevnte komme til en full stativ. Samtidig med leveren, sett på stekepanne timen og hakket hvitløk. Ikke glem det sjenerøse klype saltet.
Bakt eggplanter kutt og fjern kjøttet. Overfør eggplantmassen i blenderskålen og visp sammen med stek og leveren. Klar pate spredes på sterile krukker og rulle dem med sterile deksler, deretter putte pate fra aubergine og lever sterilisert i en time i kokende vann.
Lim inn fra aubergine smakt med leveren
Israelsk aubergine pate er en frelse for enhver vegetarianer som lenge har ønsket å spise pâté med naturlig lever smak. Takket være hvilken eggplantblandingen viser seg så likt leveren, er det fortsatt et mysterium, men faktumet kan ikke nektes - oppskriften virker virkelig.
ingredienser:
- aubergine - 675 g;
- løk - 190 g;
- margarin - 25 g;
- vegetabilsk olje - 75 ml;
- Hvitløk - 3 stk.
- egg - 5 stk.
forberedelse
Aubergine er delt inn i store terninger, salt og la i en halv time. Skyll etter en stund. Spasertsuyte løk på en blanding av margarin og smør, legg til det puree fra hvitløkstenner og biter av saltet aubergine. Når den siste brune, legg dem i en blender med kokte egg og rens. Som vanlig sprer pate over boksene og steriliseres i kokende vann i en time.