Tilberede litt saltet laks hjemme er elementær enkelt og viktigst, ganske raskt. Vanligvis tar hele matlagingsprosessen ikke mer enn en dag, og et rikt utvalg av forskjellige naturlige aromatiske og smakstilsetninger tillater hver gang å få et nytt, godt resultat. På hvordan å lage litt saltet laks, les videre.
Oppskrift på saltet laks med gin
Hvis du vil lage litt saltet laks et lagerhus med mangesidig smak - bruk denne oppskriften. Et lite krydder og en fin duftende gin vil gjøre ting. Det er imidlertid ikke nødvendig med tillegg av sistnevnte.
ingredienser:
- salt - 75 g;
- sukker - 75 g;
- sitronskall - 1 teskje;
- sorte pepper erter - 1/2 ts.
- rosa pepper erter - 1 teskje;
- frø av koriander - 6 g;
- frø av spisskummen - 3 g;
- enebær bær - 3 g;
- gin - 80 ml;
- laksfilet - 420 g.
forberedelse
Vi kombinerer sukker med salt, pepper, tørket enebær, krydder og fyll alt med gin. Halvparten av den aromatiske saltblandingen er fordelt på bunnen av glass eller keramisk tallerken, og den andre halvdelen er spredt på laksefiletene. Legg fiskfiléhuden på en saltpute og dekk med en matfilm. På toppen legger du bordet eller platen, legger det på pressen og la det stå i 12 timer i kjøleskapet, med jevne mellomrom sjekker og drenerer overflødig væske.
Etter en stund fjerner vi fra laks alle resterende krystaller av salt, sukker, bær og krydder, vi sukker fisken med et serviett og kuttes i tynne skiver.
En enkel oppskrift på saltet laks
Få en frisk og ren fishy smak også, for dette kan du minimere mengden krydder og bare legge til det grunnleggende saltet med sukker. Dill forblir etter eget skjønn.
ingredienser:
- salt - 450 g;
- sukker - 20 g;
- vann - 25 ml;
- massevis av anda;
- Laksfilet - 1,5 kg.
forberedelse
Før du lager saltet laks hjemme, må fisken rengjøres av bein - denne teknikken vil hjelpe oss å kvitte seg med stresset i fremtiden.
I skålen til blenderen hælder vi sukker og salt, tilsett litt vann og legg grønnsaker av dill. Slå blandingen til glatt. Halvparten av blandingen av salt og sukker legges ut på et ark med matfilm, vi legger laksfileten ned og fordeler det resterende saltet. Vi pakker fisken med film fra oven, legger den på en tallerken der fuktighet skal samles inn og legges under pressen. Etter en dag i kjøleskapet vil fisken være klar, det vil bare være nødvendig å fjerne overflødige saltkrystaller og kan serveres til bordet.
Forberedelse av gravlax fra svakt saltet laks
I de nordlige landene ble alle retter fra saltet fisk med krydder og urter kalt gravlax, men en av de mest karakteristiske var måten å prosalere fisk med i tillegg til rødbeter. Som et resultat får fisken ikke bare en salt smak, kombinert med krydder og alkohols duft, men også sukkerroens sødhet sammen med sin karakteristiske rubinfarve.
Tidligere var skandinaver forbereder gravlax i groper, men i den moderne verden er det mulig å tilberede slik saltet laks hjemme.
ingredienser:
- laks - 320 g;
- kokte rødbeter - 500 g;
- en haug med dill;
- sitron - 2 stk;
- vodka - 25 ml;
- sukker - 10 g;
- salt - 40 g;
- Ristet pepperrot - 5 g.
forberedelse
Bland saltet med sukker og gni halvparten av blandingen med fiskeskinn. Vi legger fisk på en pute fra halvparten av hakket dill og skrell av en sitron, og plasserer alt på et ark med matfilm. På toppen av fiskmassen fordeler du resterende salt med sukker. Bland den revet rødbeter med vodka, pepperrot og de resterende greensene, og fordel deretter blandingen over fisken. Dekk laksen med en film, legg den under pressen og la den stå i kjøleskapet i 5-8 timer (og for en dag, hvis det er tid). Før servering blir rensene og saltrester rengjort.