Noen foretrekker å saltet sild bare ved å bruke salt, noe som resulterer i en klassisk smak av fisk uten tilsetningsstoffer. Men selv elskere av klassikere ville ikke tankene noen ganger skjemme seg bort med en matbit med mer interessante krydrede smaknotater. For å gjøre dette er det tilstrekkelig å velge en harmonisk marinadeoppskrift og å realisere den hjemme.
Marinade for sild med eddik
ingredienser:
Beregning av to store sild:
- vann 990 ml;
- sennepspulver - 15 g;
- eddik spisestue 9% - 20 ml;
- granulert sukker - 75 g;
- stein ikke iodisert salt - 120 g;
- erter av søt og sort pepper - å smake;
- laurbærblad av middels størrelse - 3 stk.
- knopper av nelliker - 1-2 stk.
forberedelse
Fordelene med marinade med eddik i sin hastighet og anthelmintiske egenskaper. Det antas at eddik bidrar til ødeleggelsen av ormlarver i fiskfileter når de er til stede og dreper ulike skadelige bakterier som kan skade kroppen vår.
Forbered en marinade er ekstremt enkel. Nok å koke vann med sukker, salt og krydder og etter kjøling blande saltlake med eddik. Hvis silden er pre-rengjort, fjern av inntakene, fjern beinene og kut filetene i skiver, så det vil ta flere timer for den å marinere i den foreslåtte marinade. Sild i en sennep marinade med eddik er utrolig pikant og velsmakende.
Hvordan lage en marinade for sild krydret salting - en oppskrift med sitronsyre
ingredienser:
Beregning av to store sild:
- vann 990 ml;
- sitronsyre - 1 klype;
- granulert sukker - 55 g;
- stein ikke iodisert salt - 120 g;
- Erter av søt og sort pepper - 5 og 10 stk. henholdsvis;
- korianderterte - 1/2 ts;
- kjerner av kardemomme - 3 stk.
- laurbærblader av middels størrelse - 5-6 stk.
- knopper av nellik - 2 stk.
forberedelse
Spesielt krydret sild er oppnådd i marinade, tilberedt i henhold til denne oppskriften. I dette tilfellet, i stedet for eddik, vil vi bruke sitronsyre. I utgangspunktet, som i forrige oppskrift, koker vannet, tilsett salt, sukker og sitronsyre til det, krydder saltlake med laurbærblad, erter av sort og duftende pepper, koriander, kardemomme og nelliker, la det koke i et minutt og helt kul. Nå er det nødvendig å fylle den skrællede silden med marinade oppnådd og la den stå i to eller tre dager for å marinere. I tillegg er det nødvendig å trykke fisken ned med en tallerken og legge en liten belastning.