Mange mennesker er interessert i hvordan man skal ordentlig og smakfull saltet gjedde hjemme. Du kan saltet den på en "tørr" måte eller i saltlake.
Hvordan sylte gutten i saltlake?
Hvis fisken veier opp til 0,5 kg, fjerner vi gjellene fra det og tar det forsiktig, prøver å ikke røre galleblæren. Hvis en større fisk - det er fornuftig å fjerne hodet og halen, kan du kutte over 3-4 stykker. Spesielt store prøver er bedre malt (det vil si kuttet av kjøttet på begge sider). Vektene slettes ikke.
Vi lager saltlake - en saltløsning er nødvendig for en slik festning som et kyllingegg kommer opp. Vi legger fisk eller deler av fisk i en beholder (glass, emalje eller plast, bare ikke aluminium) med saltlake i 1-3 dager (fileter uten ås eller stykker smelter raskere). Fisk som veier opp til 0,5 kan tørkes helt etter tørking av saltet, dekker med gasbind (eller tørker større stykker av kroppe).
Hvis fisken er planlagt å bli saltet, er det tilrådelig å suge det i kaldt vann etter salting. Fjern huden, skåret i skiver, hell olje og sitronsaft. Vi venter på minst 20 minutter. Vi pynter med grønnsaker og serverer med friske eller syltet løk .
For å sikre at gutten ikke har blitt saltet for å redusere saltetidspunktet og beskytte deg mot parasittinfeksjon, kan du salivere gutten i en saltlake marinade med eddik.
Gjøre i saltlage med eddik
ingredienser:
- vann - 3 deler;
- Bord eddik 6-9% - 1 del;
- salt er stort;
- krydder tørr ikke malt (peppercorns, nelliker, anis, løvblad, korianderfrø, dill, fennikel og spidskommen);
- rød pepper og hvitløk hakket.
forberedelse
Oppløs salt i kaldt vann, slik at et kyllingegg kommer opp. Tilsett krydder i pannen og kok opp. Reduser brann og kok i 3 minutter, så kult. Legg hvitløk, rød pepper og eddik. Fyll fisken i tanken med denne marinade. Beredskap fra 4 timer til 24 timer (avhengig av om fisken er hel, hva størrelsen på brikkene er, med eller uten en ås).
Du kan plukke opp gutten "på tørr". Hvis fisken veier opp til 0,5 kg - bare fjern gjellene og tarmene. Fisk som veier fra 0,5 kg til 1 kg salt uten hodet, gjør tverrgående skråt snitt med et trinn gjennom 4-5 cm. Du kan gjøre et langsgående snitt på baksiden.
Fisk som veier mer enn 1 kg, er bedre å kutte på fileter med hud. Vektene blir ikke rengjort. skrotter
Etter 3 dager er det en god ide å plassere separate innpakket kroppe i fryseskapet i kjøleskapet i ytterligere tre dager. Hvis du salt biter av filet - hell saltene og krydder i en beholder. Vi legger det på hyllen på kjøleskapet, og legger på trykket på fiskene. Etter 3 dager kan du slå sammen den dannede saltlake og lagre saltet fisk i kjøleskapet i ikke mer enn en måned.