Stekt mat, generelt, er ikke veldig nyttig. Men nesten hver person vil noen ganger spise et stykke stekt kjøtt. Derfor ville det være fint å forstå hvordan du steker kjøtt i en panne, og hva slags retter å bruke. Det er definitivt bedre å ta en panne med keramisk belegg, støpejern eller rustfritt stål. Servise med Teflon belegg, definitivt, er ikke nyttig. Eventuelt kjøtt (biff, kalvekjøtt, svinekjøtt, lam og / eller andre) kan stekt, kuttes i store, mellomstore eller små stykker. Og for å få kjøtt med en vakker ruddy gylden skorpe, skal en stekepanne (og smør eller fett i den) varmes opp, og kjøttbitene tørker med et rent sengetøy. Kjøttet skal ikke være vått og bør ikke klippes for tykt. Du må stege først på en ganske sterk brann.
Kjøttpåleggstid
Hvor mye stek kjøtt i en panne, avhenger hovedsakelig av størrelsen på stykkene og graden av steking du vil få. Tiden for å tilberede en tallerken fra ulike typer kjøtt i hvert tilfelle avhenger av oppskriften og graden av steking du prøver å oppnå. Jo mindre kjøtt er utsatt for steking, jo bedre, selvfølgelig, innenfor rimelige grenser, så strengt følge oppskriften når du lager en tallerken. Vel, hvis kjøttet du kjøpte ble sjekket av helsepersonell og veterinær. Hvis dette ikke er tilfelle, bør kjøttet underkastes tilstrekkelig varmebehandling, uavhengig av fremstillingsmetode, for å beskytte seg mot effektene av muligens skadelige mikroorganismer som er tilstede i den.
Vi velger olje
Det andre spørsmålet som oppstår når stekekjøtt (etter valg av prepareringsmetode) er hvilken olje som skal steke kjøttet. Absolutt er det bedre å unngå ulike kombinasjonsfett, spreads og margarines - de bidrar til opphopning av unødvendig "dårlig" kolesterol i kroppen vår. Fra fett av animalsk opprinnelse, kan du bruke naturlig smeltet smør, veltet lard (smalets). Du kan bruke kyllingfett - det er lett nok. Generelt er alt avhengig av oppskriften. Fra vegetabilske oljer er det bedre å bruke solsikke. Du kan selvfølgelig bruke oliven eller sesam. Korn, sennep og bomullsfrøolje brenner. Solsikkeolje er et godt valg for kaldt først å trykke, holdbart, filtrert, fra ikke-defekte frø. Ikke dårlig å steke og på den frysetørkede filtrerte solsikkeoljen.
Alle kan finne sin egen oppskrift på stekt kjøtt. Her er noen av dem.
Steker fra filet av ungt biff
Vi vil skylle et helt stykke og fullføre det med et rent sengetøy. Klipp kjøttet i stykker 2 cm tykk over fibrene og slår lett av kokkens hammer. Koteletter litt pepper og legg til. La oss varme opp stekepannen og smør eller fett. Vi vil grille steker på middels høy varme i 2-6 minutter fra hver side. Videre steking - på svakere brann, å smake. Skorpenes farge er fra lysgull til gyldenbrun. Ved slutten av prosessen kan du kort dekke minuttene (2-4 minutter). Før du serverer, legg biffen på en serveringsfat og hell hvitløk-sitronsaus og pynt med persille, basilikum og koriandergrønt. Som en siderett er det godt å servere kokt ris, stewed bønner og salat fra tomat, løk, syltet asparges, kokt brokkoli og grønne oliven. Til en stekt biffbiff er det godt å servere et glass rød usøtet bordvin som Cabernet Sauvignon.
Stekt svinekjøtt med løk
Vi kutte svinfiletet over fibrene i store biter i tykkelsen på centimeter 2 og ble lett slått på brettet