Det er kjent at mange mennesker har sin egen khinkali oppskrift, den mest populære variasjonen er georgisk, men Dargin hinkal, av en eller annen ukjent grunn, forblir i skyggen blant all denne familien av retter. Vi bestemte oss for å gjenopprette rettferdighet og tilegne et eget materiale til denne oppskriften, og du må selv prøve en slik matlagingsteknologi.
Layered darginsky hinkal - oppskrift
Denne hinkal kalles et lag på grunn av den spesielle måten å folde seg på: deigen ruller inn i en rulle, og så blir den kuttet i små porsjoner. Klar spiraler kokes, og beredskap kontrolleres av hvordan deigen åpnes, hvis du trekker den for en fri kant.
Inne i khinkala kan du sette finhakket nøtter, men mange foretrekker å smøre overflaten med olje.
ingredienser:
For kjøttkraft:
- biff eller lam - 1,1 kg;
- løk - 115 g.
For hinkala:
- valnøtter - 115 g;
- smør - 90 g;
- vegetabilsk olje - 45 ml;
- melk - 240 ml;
- mel - 540 g;
- gjær - 10 g.
forberedelse
Legg basen kjøttbuljong, legg de vasket og skreltede kjøttstykker i vannet sammen med løk. La kjøttkraft gå for en og en halv time, ikke glem å periodisk fjerne støy fra overflaten. Klar kjøttkraft og kjøtt vil være et autentisk tillegg til hinkala.
For selve testen fortynne gjæren i varm melk med vegetabilsk olje og hell opp løsningen i melet. Etter æltning av den elastiske deigen, la den ligge tilbake i 15 minutter, og deretter tynn rulle. Smør overflaten på det rullede laget med smeltet smør og dryss med nøtter, så brett forsiktig alt i en tett rulle og kutt i 2 cm stykker. Som en del av denne matoppskriften brygges Dargin hinkal ca 40 minutter over dampen, og serveres deretter med kjøtt, buljong og en krydret tomatsaus.
Oppskriften på darginsky hinkala uten nøtter
ingredienser:
- mel - 390 g;
- gjær - 10 g;
- varmt vann - 240 ml;
- vegetabilsk olje - 35 ml;
- sukker - 5 g.
forberedelse
Her er prepareringsordningen helt lik den klassiske skjemaet med æltete gjærdeig, og derfor må du sitte opp varmt vann og fortynnet gjær før det tilberedes. Når gjæren er aktivert, hell i oljen og dryss melet. Klar-laget elastisk deig legger seg ned i 20 minutter, og så tynn som mulig rulle den ut. Brett laget i en rulle og kutt i stykker 2-2,5 cm. La hinkalen lage mat i et par 8-10 minutter.