Vi tilbyr oppskrifter for å forberede pickle med perlebyg og agurk. Denne rike suppen med en original sour smak er sikker på å tilfredsstille elskere av krydret første kurs.
Klassisk rassolnik med perlebyg og syltet agurker - oppskrift
ingredienser:
- biff knopper - 550 g;
- vannfiltrert - 3 l;
- potetknoller - 550 g;
- løk - 130 g;
- gulrøtter - 130 g;
- persille rot - 75 g;
- selleri rot - 75 g;
- perlebyg - 110 g;
- syltet agurk - 220 g;
- pickle agurk - 120-190 ml;
- vegetabilsk olje - 30 ml;
- salt - å smake;
- Erter av sort pepper - 5-6 stk.
- laurbærblad - 3 stk.
- erter av søt pepper - 2-3 stk.
- Friske grønnsaker av persille, selleri og dill - å smake;
- rømme.
forberedelse
Smaken av den klassiske rassolniken avhenger direkte av den korrekte foreløpige forberedelsen av nyrene. Først vil vi rengjøre biproduktet fra skum og fett, kutte i flere deler og suge i vann i tolv timer. Under soaking minst tre ganger bytte vannet til å rengjøre. Etter det blir nyrene strømmet med kokende vann, satt på en middels intensiv brann og kok i en halv time. Deretter fjern nyrene på et skjærebrett og makulere små kuber, og vannet de ble brygget i, helles.
Mens nyrene er tilberedt, forbereder vi de resterende komponentene. Pearl croup vaskes for å rense vann og dampes i 30 minutter med kokende vann. I løpet av denne tiden forandrer vi to til tre ganger kokende vann til en ny. Samtidig renser vi de syltede agurkene fra skinnene, heller et glass kokende vann, legg det på brannen og kok det i femten minutter. Ta dem ut, klipp dem i små terninger eller små skiver, send det tilbake til buljongen og klapp det på moderat varme i ytterligere ti minutter.
Løk rengjøres, strimlet kuber og gulrøtter, sellerirot og persille med tynne strøer og passere i stekepanne med vegetabilsk olje til det er mykt.
Forberedte nyrer legges i en panne med 3 liter kokt vann oppvarmet til koking, vi sprer bygg og koker den i tretti minutter. Legg nå de reddede grønnsakene, og etter ti minutter, skrelles og kuttes i små terninger potetknoller. Når potetene er klare, legger vi agurker, smaker det og legger til salt, syltetøy, erter av sort og søt duftende pepper, kast laurbærbladene og kok suppen i ytterligere femten minutter. Nå legger vi grønt grønt, la det koke i noen minutter, og slå av komfyren. Ti minutter senere, når rassolniken er infundert, hælder vi den på plater, vi nyter rømme og kan tjene.
Lenten rassolnik med syltet agurk og perlebyg - oppskrift
ingredienser:
- renset vann - 2,5 l;
- gulrøtter - 90 g;
- løk - 90 g;
- perlebyg - 90 g;
- potetknollere - 750 g;
- syltet agurker - 200 g;
- agurk saltløsning - 130 ml;
- blader av laurbær - 2-3 stk.
- erter av søt pepper - 3-4 stk.
- Erter av sort pepper - 7-9 stk.
- salt - å smake;
- granulatssukker - å smake;
- raffinert vegetabilsk olje;
- fersk persille, dill eller noen andre å velge mellom - å smake.
forberedelse
Forbereder seg på å lage en pickle, suge i kokende vann en godt vasket flan i 40 minutter, og bytte varmtvannet til et nytt kokende vann. Skyll deretter den dampede rumpen, hell det rensede vannet, oppvarmet til koking, legg på en tallerken og kok til mykhetens perlebyg. Legg nå skrællet og kutt i små kubikkpoteter og lagret på
På denne tiden, skurte syltet agurker kuttes i terninger eller kvartaler, plasser i en oppvarmet stekepanne eller kasserolle og la den myke under lokket på moderat brann. Etter at grønnsakene er klare, legger du til myke agurker i suppen, hell i saltlake, smør, tilsett salt og sukker, kast også finhakkede friske grønnsaker, lag lean rassolnik med perlebyg og marinert agurk i noen minutter, og slå av komfyren.